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당류에 각각의 반응속도를 비교 관찰을 하기전 Sucrose와 Maltose는 이당류이기 때문에 Glycoside 결합을 끊어진 후 탈수반응을 일으킨다. 즉 두 가지 단계를 일으키므로 반응속도가 느릴 줄 알았지만 실험을 해보니 단당류인 Glucose와 차이가 없었다
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2. Glucose와 Maltose의 반응속도 비교
단당류인 Glucose와 이당류인 Maltose
반응속도를 비교해 본 결과 뚜렷한 속도의 차이가 없었다.
□ 고찰 및 의문점
저번 Molish Test와 비슷한 실험이라 쉽게 실험을 진행 할 수 있었다. 당류인 Glucose, Sucrose, Maltose
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단당류 / 이당류는 진한 질산에 의해 잔화되어 Aldaric acid가 되며 Galactose에서는 Mucic Acid가 생긴다. Muric Acid는 질산에 대한 용해도가 아주 작아서 곧 침전을 만들거나 특이한 모양의 결정으로서 석출되므로 Galactose를 확인할 수 있다.
9. 다당류
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이당류에는 자당이 있는데 sucrose가
포함되어 있다.
다당류는 단당류 7개 이상이 탈수 중합하여 생긴 당이다. 이때 동일 종류의 단당류의
축합체를 동종단당류라 하고, 두 종류 이상의 단당류와 유도체와의 축합체를 이종단당류라 한다.
Pentos
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당류
단당류
단당류
육탄당
이당류
이당류
이당류
다당류
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적갈색
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고찰
- Barfoed 실험은 단당류일 때 는 Cu2O의 침전이 생기나 2당류의 경우는 생기지 아니 한다. 그러나 가열을 오래 하
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