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닭(Chicken)
1) 닭의 분류 및 품종, 축화
2) 닭의 부위(Chicken)
3) 품질 규격 및 품질등급
4) 부위별 특징과 조리용도
5) 영양성분
6) 양계 생산에서 판매까지의 과정
7) Chicken cook's effect
2. 오리(Duck)
1) 품종
2) 영양성분
3
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부위별 명칭과 용도가 알맞게 짝지어진 것은? (답 : ④) - < 이해 >
① 국-사태
② 구이용-양지
③ 찜용- 대접살
④ 조림용-홍두깨살
⑤ 국-갈비
나. 주관형
3. 폐기율이란 무엇인가? - < 이해 >
(답 : 전체 식품의 무게에 대해 다듬을 때 버
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닭 부위별 용도와 특징
특 징
요리용도
- 지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 되어 있다. - 회복기 환자 및 어린이 영양간식에 적합하며 특히 칼로리 섭취를 줄이고도 영양균형을 이룰 수 있다.
튀김볶음조림
특 징
요리용도
가슴
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1. 소
& 소의 부위별 특징과 용도
&& 소의 특수부위(내장)
2. 돼지
& 돼지의 부위별 특징과 용도
&& 돼지의 특수부위(내장)
3. 닭
& 닭의 부위별 특징과용도
&& 닭의 특수부위(내장)
4. 참고문헌
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- 닭 -
1. 부위별 특징 및 요리방법
2. 닭의 효능
-돼지고기 -
1. 부위별 특징
2. 부위별 조리법
- 소고기 -
1. 부위별 특징
2. 부위별 조리법
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