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강렬한 햇볕,풍부한 당,진한 색
맥주 - 재료
싹튼 보리 용해 후 건조 - 전분질 원료
각종 효소 함유
단백질•아미노산 함유 – 효모의 영양원
맥아 껍질(Husk) - 여과층 유럽의 특징
맥주
와인
위스키
리큐르
선인장술
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리큐르), 한국관광식음료학회, 2003
◎ 이정윤, 엔조이 와인, 삼성출판사, 2009.
◎ 정지흔, 혼성주 에 관한 고찰, 한국주류산업협회, 1978
◎ 최봉우, 주류시장의 변화에 따른 주류규제법규의 개선방안, 청주대학교, 2009
◎ 타라 토마스 저, 박원숙
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11] 크렘 드 멘트
중성 주정에 박하 잎에서 추출한 박하 오일과 당분을 함께 넣어 만든 리큐르이다.
제5절. 종 자 계
1] 아마레또
살구 핵을 물에 침지, 증류하여 스피리트, 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
2] 카루아
테킬라에 멕시코산 커피와
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,325°C)이 다른 것을 이용하여 증류를 한다.
3. 혼성주(Compounded Liquor)
혼성주를 리큐르(Liqueur)라 하며, 과일이나 곡류를 발효시킨 양조주나 양조주의 주정을 기초로 하여 증류한 증류주(Spirits)에 정제한 설탕으로 감미를 더하고 과실이나 약초류,
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그린 큐라소, 레드 큐라소, 오렌지 큐라소의 다섯 가지가 생산되고 있다.
14) 크렘 드 바나나
스피리트에 바나나, 당분을 첨가하여 만든 리큐르이다.
15) 트리폴 쌕
미국에서 생산되며 끄앙뜨루, 큐라소와 동일한 제품이다.
16) 피치 리큐르
스피
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