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측정되었던 것 같다.
또한 바나나의 속껍질은 사람의 식성에 따라 가식부가 될 수도 있는데 위 실험에서 속껍질을 제거한 점도 폐기량의 증가의 원인이 된 것 같다.
ⅱ) 폐기율 차이가 작은 식품, 달걀
달걀의 경우, 가식부를 측정할 때 가식부
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측정하기가 쉽지만은 않았다. 제일 유사하게 비슷한 목측량을 한것은 잡채인데, 한식 요리을 배울 때 재료을 생각하고 그에 따른 적당한 목측량을 하였다. <음식 목측량 실험 >
1.크림스파게티
2.김치볶음밥
3.미역국
4.샌드위치
5.계
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목측량에 능숙하지 못하여 정확한 량을 측정하지 못하는 것이다. 많이 실습하고 배웠다고 생각하지만 아직도 멀었구나 라는 생각과 식단을 짜는 것이 얼마나 어려운 일이라는 것을 몸소 체험할 수 있었다. 고등학교때 음식이 맛없다고투덜거
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측정하여 쌀이 담긴 그릇에 넣고 차례차례 죽을 만드는데
단, 끓일 때 너무 뚜껑을 자주 열어 보지 않는다.
3) 죽을 완성한 후에 목측량을 재고 환산값을 계산한다.
∴ × 100 =환산값(%)
4) 그릇에 담아 완성한다.
5) 각 조원들끼리 맛을 보고 평가
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섭취량을 정확히 측정하는데 한계가 있다는 점이다. 특히 조사원들에게 대한 목측량의 훈련이 거의 이루어지지 않을 경우 조사 대상자의 섭취량에 대한 표현이 달라지고 이로 인하여 환산되는 영양소의 양적인 오차가 커지게 된다.
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