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화학적 변화도 받기 쉬워 저장성이 좋지 않다. 반면 자유수가 적은 식품은 미생물이 증식하기 어렵고, 화학적 변화도 느려 저장성이 좋음
③ 수분 활성도
- 미생물의 증식에 영향을 주는 것은 수분함량의 다소가 아니라 수분 중에서도 미생물
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화학적 변화도 받기 쉬워 저장성이 좋지 않다. 반면 자유수가 적은 식품은 미생물이 증식하기 어렵고, 화학적 변화도 느려 저장성이 좋음
③ 수분 활성도
- 미생물의 증식에 영향을 주는 것은 수분함량의 다소가 아니라 수분 중에서도 미생물
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Ⅲ. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 물리적 요인.hwp
2. 생물학적 요인.hwp
3. 화학적 요인.hwp
4. 미생물의 이론적 배경.hwp
5. 김치발효와 보존성.pdf
6. 시판소금이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향.pdf
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화학, 생화학, 생물물리학, 미생물학 및 효소학)을 주축으로 하여 동식물의 유전, 생리, 생산, 그리고 유통식품의 효율적 경영에 이르기까지 식품관련 산업에 필요한 것을 배운다고 한다. 사람은 먹지 않고서는 살 수 없으니 세계의 인구가 증
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1. 폐기물의 정의
2. 우리나라 유해폐기물
3. 유해물질 및 유해폐기물 관련사건
-본 론-
4. 물리적 처리
5. 화학적 처리
6. 생물학적 처리
-결 론-
참고문헌
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물리적 특성
(3) 화학적 특성
(4) 생물학적 특성
3) 폐기물의 분류
4) 폐기물의 발생현황
2. 음식물쓰레기의 개념
1) 음식물쓰레기의 의의
2) 음식물쓰레기의 특징
3) 음식물쓰레기의 발생원인
(1) 주택에서의 발생원
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실험이 비교적 간단하고 실험하기 쉬웠다.
2. 표면결함이 있을시 검출이 쉬운 실험이었다.
3. 결함을 육안으로 관찰할 수 있어서 좋았지만 결함부위를 적확히 찾아내기가 조금은 어려웠다.
4. 전처리시 깨끗이 이물질을 제거해야하지만 그렇지
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화학공학연구정보센터’ 발표논문
6) 박영호장동석김선봉 : 수산가공이용학. 영운출판사(1994), p. 791~830
7) 김부경 外 5人공저 : 식육생산과 가공의 과학. 선진문화사(1995), p. 275~286
8) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 문헌 고
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1) 화학반응의 매개체로서 화학적 의의
2) 식품의 수분함량에 따라 그 식품의 품질이 결정되는 물리적 의의
3) 식품 중의 수분함량이 미생물의 성장에 영향을 미치는 미생물학적 의의
4) 경제적 의의
5) 영양학적 의의
1) 산소원자 1개와 수소
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실험장치
a. 기구 : 둥근 flask (100mL), Ice bath, Stirrer
b. 시약 : Citronellol (560mg), Pyridine (3.6mL), 2N-HCl, Celite, TLC plate와 Chamber
6. 참고문헌
- Brown＆Foote, \"Organic Chemistry\", Saunder College Publishing, 2001(2nd ed.)
- SkoogHoller.Neman,\"Principles of Instrumental Analysis\",
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