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2차대전에 참가하던 중 일본기술자들의 징용으로 일본인들에 의하여 경영되었던 과자점들이 문을 닫게 되었다. 제과기술은 비밀리에 보존되던 때여서 배우기를 원한다고 해서 배울 수 있는 형편이 아니었다. 그러던 중 전쟁으로 인해 인력이
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이 融化되게 한다.
6. 冷藏庫에서 40分程度 休止하고 반죽을 밀대로 밀어 cookie 틀로 찍어낸다.
7. 120도로 40分 구워주고 狀態를 살펴가면서 30分程度 더 굽는다.
(3) 단호박 tart
tart의 特性상 filling部分에 넣는 材料에 따라 多樣한 結果를 얻을 수
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밀 가공품의 앞날은 무궁무진하고 밝다는 생각과 식품을 공부하는 학생으로서 빵, 비스킷, 쿠키 등을 먹을 때 그냥 맛만 음미하는 것이 아니라 새로운 과자라면 이건 어떤 공정과 원리로 만들어 졌을까, 어쩜 이렇게 바삭하게 만들었을까 라
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가공품)
- 옥수수의 배아 및 옥피를 분리한후배유 부위를 분쇄하여 입자 크기 별로 분급한 제품
- 건식 파쇄법을 이용
: 옥수수 고유의 독특한 풍미와 맛
- 스낵 류 및 대용식 원료로 주로 사용
4) 단백피Gluten Feed (2차 가공품)
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가공품
10
피스타치오, 아몬드, 브라질넛, 케슈너트, 헤즐넛, 마카다미아 호두, 옥수수
10
Deoxynivalenol
밀
1,100
Patulin
사과주스 및 원료용 사과즙
50
호주
Aflatoxin
(B1+B2+G1+G2)
땅콩, 견과류
15 1. 식품 중 곰팡이독소 개요
1.1 곰팡이독소의 종류
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밀도와 지지력이 감소하게 된다. 기초를 지표면에 너무 가까이 설치하면 바람과 물에 의하여 모래가 침식될 우려가 있다.
사질토에서의 기초는 사질토의 두게, 상대밀도, 다짐 비용, 구조물하중 등의 조건에 따라 확대기초나 전면기초 또는
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