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식품화학, 윤석권 외 10명, 수학사, 2015 1. 서론
2. 본론
1) 식용유지의 종류와 특성
2) 식용유지 산패에 대해 자세히 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안
3) 식용유지의 채취 및 정제 방법
4) 유지가공품의 종류와 특성, 식품가공
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저장이 가능하다. 단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 제빵특성, 정정일, 전남대학교 대학원,2003, 국내 석사 / 제과.제빵이론, 이병구, 효일, 2016.01.07
출처 및 참고문헌
1) 식품가공저장학, 김두진 외, 지구문화사, 2012.01.10.
2) 식품 화
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식품의약안전처 [식품 및 식품첨가물공전]
※ 이데일리 [상온보관간편식, 뭘넣었길래 오래갈까, 김보경기자, 2020.02.23.]
※ 한국정책신문[바프렉스“치열한 가정 간편식 시장, 포장기술이 핵심”, 정재석기자, 2018.11.19.] 식품가공및저장학
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제1장 서론
1. 식품의 저장 및 가공
① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨
② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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제1장 서론
1. 식품의 저장 및 가공
① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨
② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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제3장 미생물과 식품의 저장 및 가공 제5장 식품의 저장 및 가공 방법 - 주관식 출제예상문제 총12페이지/교재 3, 5장 일부 핵심체크+출제예상문제
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제1장 서론 제2장 식품의 변질 및 부패와 저장 제4장 효소 제5장 식품의 저장 및 가공 방법 제6장 농산식품의 저장 및 가공 제7장 축산식품의 저장 및 가공 제8장 수산식품의 저장 및 가공 제9장 식용유지의 저장 및 가공 제10장 HACCP의 개요 - 각
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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식품가공저장학
식육 및 식육가공
식육의 소재
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【식육의 정의】
• 식육생산을 목적으로 사육된 동물의 가식부. 일반적으로 근육조직을 말함
• 정육 : 지육에서부터 얻어
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식품위생학실험
저자:
김성호
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사
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