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식품위생학 (효일/금종화 외 14명 저) 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오
(1) Clostridium perfringens 식중독균
(2) 황색포도상구균
(3) 캠필러박터 식중독균
2) 최근
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4. 유래
5. 품종과 성상
1) 미꾸라지강남콩
2) 사벨강남콩
3) 모르코 강낭콩
6. 모양
7. 재배, 재배환경, 저장하기
1) 재배
2) 재배환경
3) 저장하기
8. 특수성분
9. 효능
Ⅵ. 콩과 땅콩
Ⅶ. 콩과 녹두
Ⅷ. 콩과 완두콩
참고문헌
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식품의 조리, 가공, 저장 중에 생성되는 발암원을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암 발생을 억제하였다는 결과가 보고된바 있다.
이외에도 알긴산은 양이온 교환능 및 강한 흡착능으로 돌연변이원성 물질의 돌연변이능을 이
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식품으로 발전시켜 나가야 할 것이다.
또한 우리나라 건강보조식품의 세계화를 위해서는 세계 각처의 천연물질, 식품소재 및 그 성분의 연구개발에 심혈을 기울이며, 특히 우리 고유의 자생천연물질의 심층 연구를 바탕으로 과학적인 유용성
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식품의 안정성을 확보하기 위하여 5℃ 이하의 온도에서 저장하도록 하고, 냉장고에 식품을 보관할 때도 냉장고를 너무 과신하지 말고 보관하는 식품의 특성과 냉장고의 온도, 보관량 및 보관기간을 적정수준으로 유지하여야 한다.
무엇보다
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험 참여
5. 해외 음식의 세계화 사례
1) 일본
2) 중국
3) 프랑스
4) 이탈리아
6. 한식의 세계화 실행 시 문제점
7. 한식의 세계화 방안
1) 한식 세계화 추진기반 구축
2) 한식 홍보․마케팅 강화
3) 한식 교육시스템 구축 및 전문인력
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저장한 조리식품을 섭취할 경우 재 가열해야 한다
6. 조리한 식품과 조리하지 않은 식품이 서로 접촉되어 오염되지 않도록 한다
7. 손은 철저히 씻어야 한다
8. 조리대는 항상 청결을 유지해야한다
9. 쥐 및 곤충 등이 접근하지 못하도록 음
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저장매체/전자문서ㆍ전자상거래/기타
Ⅳ. 결 론
21세기 들어 가장 큰 변화 중 하나를 꼽는다면 IT 기술의 급속한 발전과 정보 통신 기기의 보급이라 할 수 있을 것이다. 여기에 경제적인 측면에서는 WTO의 발족과 TBT협정의 체결 및 이의 이행도
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및 식해의 산업화 현황 및 문제점
6.2. 양념젓갈의 산업화 현황 및 문제점
6.3. 액젓의 산업화 현황 및 문제점
7. 젓갈류 식품의 품질관리
7.1. 젓갈의 적정 숙성발효 조건
7.2. 젓갈원료로서 냉동원료의 사용가능성
7.3.젓갈의 저장 유통중 품
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및 유화
1) 분쇄
2) 세절과 혼합
3) 유화
(5) 충전
1) 천연케이싱
2) 재생 콜라겐 케이싱
3) 셀룰로오스 케이싱
4) 플라스틱 케이싱
(6) 훈연
(7) 가열
1) 가열의 효과
2) 가열방법
(8) 발효 및 건조
1) 발효
2) 건조
(9) 통조림화 및 멸균
1) 탈
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