|
부꾸미 ........................................................................................................................ 3
4. 기타 전병류 .............................................................................................................. 4
◈참고문헌 ................................
|
|
|
도 지방의 결명자찹쌀부꾸미, 제주도의 메밀부꾸미 등이 있다. 메밀전병은 메밀을 물에 불렸다가 맷돌에 곱게 갈아 체에 걸러서 앙금을 가라앉힌 다음 메밀가루를 묽게 반죽하여 기름 두른 번철에 한 국자씩 떠서 동그랗게 놓고 준비한 소를
|
|
|
글게 빚어 잣베 개 모서리 만들 듯 집어 준다.
#찹쌀부치기
부꾸미의 일종으로, 찹쌀가루를 반죽하여 번철에 지지다가 팥고물을 넣고 반달 모양으로 접은 떡이다.
#잡곡부치기
멥쌀가루에 흰콩을 갈아서 섞거나, 찰수숫가루에 녹두즙을 섞
|
|
|
부꾸미 - 부꾸미는 찹쌀, 차수수, 밀가루 또는 녹두를 갈아서 전병처럼 기름에 지지다가 소를 가운데에 넣고 반달로 접은 떡이다.
찹쌀부꾸미 - 찹쌀전병에 소를 넣고 반을 접어 지진 떡이다.
녹두빈자병 - 햇녹두를 갈아 팥소를 넣고 지진 떡
|
|
|
힌 경단인 니도래미, 녹두고물 소를 넣어 반달 모양으로 부치고 밤, 대추, 석이채를 몸에 붙인 찰부꾸미, 찰기장과 차수수가 재료인 노티들이 평안도의 대표적인 떡이라고 할 수 있다.
9. 함경도
함경도는 메조나 메수수가 남쪽에서 난 것보
|
|
메뉴펼치기
