|
사과잼을 만들어요.
활동목표
- 사과를 다른 형태로 만들 수 있음을 안다.
- 사과와 사과잼을 비교해 본다.
준비물
- 사과 1개, 칼, 도마, 레몬즙, 설탕, 물, 식빵, 냄비, 앞치마, 차수저, 식빵
활동방법
① 사과를 유아들이 관찰할 수 있도록
|
|
|
하다.
Ⅲ. 결론
좋은 식품을 만들기 위해서 좋은 식품재료를 선택해야 한다. 여름철에 많이 나는 자두나 살구, 복숭, 사시사철 흔하게 볼 수 있는 바나나도 잼을 만드는데 좋은 재료다. 사과, 포도, 살구는 산과 펙틴이 많아 설탕을 적게 사용할
|
|
|
잼 제조법 .
잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ·산 ·설탕의 3가지 물질이 갖추어져야 하는데, 과일이 덜 익었거나 지나치게 익으면 펙틴 함량이 적고 적당히 익은 것이 펙틴 함량이 가장 많다. 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는
|
|
|
사과 젤리 의 제법에 준한다.
귤젤리는 귤즙과 한천, 설탕을 넣어 끓인 후 한천물에 밀감즙을 넣고 틀에 담아서 식힌다.
5. 실험기구 및 시약
(1) 딸기잼(strawberry jam)
딸기 500g(순중량), 설탕 350g(딸기의 70%), 가루 pectin, 물, 유리병, 스테인레스
|
|
|
사과는 20～30분, 딸기는 2～3분) 끓인다. 가열은 원료의 protopectin을 분해시켜 pectin을 추출하고 그 밖의 여러 성분을 얻는 것이 목적이며, 너무 오래 가열하면 pectin 자체가 분해될 뿐만 아니라 즙액의 향미와 색을 나쁘게 하고 다음의 청징과정
|
|
메뉴펼치기
