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식중독
I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독
II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패류독
3.
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식물성자연독에 의한 식중독
(1) 독버섯에 의한 식중독
(2) 독보리(지내보리:Lolium temuletum)에 의한 식중독
(3) 독미나리(Cicuta virosa)에 의한 식중독
(4) 미치광이풀(Scopolia parviflora)에 의한 식중독
(5) 바꽃(Aconitum japonicum)에 의한 식중독
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식물을 잘못 섭취하거나 정상적인 조리방법에 따르지 않으면
식중독을 일으키게 된다. 이처럼 천연의 동,식물에 함유된 유기 화합물로서 사람에게 급성
및, 아급성 식중독을 유발하는 것을 자연독이라고 한다. 자연독은 식물성 자연독과 동
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자연독 식중독
제1절 식물성 식중독
1) 독버섯: 우리나라에서는 독버섯에 의한 식중독이 자연독 식중독 중에서 으듬을 차지하고 있으며 특히 이에 의한 사망자수는 가장 큰 비율을 차지하고 있다.
2) 중독증상에 의한 독버섯의 분류
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하여서는 안 된다.
※ 부패·변질을 방지하기 위하여 보존기준과 유통기준을 준수하여야 한다.
-자연독 식중독의 발생경위
자연독식중독은 동·식물의 성장과정 중 자연발생적으로 생성되거나 축적된 유독·유해물질을 사람이 섭취하므로 발
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식중독 예방뿐 아니라 조직 내 만족도를 높이는 중요한 요인이 될 것입니다. 음식은 소통의 수단이기도 합니다. 구성원들이 메뉴에 관심을 갖고, 피드백을 주고, 그 반영된 결과를 보면서 공동체에 대한 신뢰도 자연스레 높아질 것인 것입니
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