|
10) 현대식품가공실험. 안용근 외 8인 저. 효일문화사. 2000, 30∼35pp. 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 과일
1) 과일의 특성
2) 사과(apple)
(2) 잼류
1) 잼류의 정의
2) 젤리화의 원리
3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)
|
|
|
gluten)이라 한다.
5. 실험 기구 및 시약
각종 밀가루(강력분, 중력분, 박력분), 건조기, 전자저울, spatula(금속제 주걱)
자제접시(또는 약절구), 헝겊주머니, 체(또는 성긴주머니), 비커
6. 참고문헌
(1) 농산식품가공학. 고정삼. 광일문화사. 2002, 60
|
|
|
147-151
2)이성갑, 『농산식품 가공 이용학』, 유림문화사(1990), pp.24-26
3)김성곤, 『밀가루의 품질』, 사단법인한국제분공업협회(1986) pp.22-23,
4)위의 책, p.67 밀가루의 Pekar test
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 밀
2. 밀가루의 품질 측정
Ⅱ. 실습
|
|
|
1990), pp.24-26
3)김성곤, 『밀가루의 품질』, 사단법인한국제분공업협회(1986), pp.14-15, pp.79-80
4)신길만, 『제과제빵재료학』, 교문사(2004), 42p 밀가루의 wet gluten 함량 측정
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 밀가루의 종류
2. 밀의 성분
Ⅱ. 실습 목
|
|
|
식 품 가 공 실 습
실 험 보 고 서
제목 : 소맥분의 글루텐량 측정
과 목 명
:
식품가공실습(1)
담당교수님
:
학 과
:
이 름
:
학 번
:
실 험 조
:
제 출 일
:
1. 원리
소맥분은 이 gluten의 함량에 따라 gluten의 함량이 가장 많은 것을 강력분 (强力粉), 가
|
|
 |
1. 해외영업 1분 자기소개
2. 사무직(경영직·관리직) 1분 자기소개
3. 이공계 R&D 연구·기술·관리직 1분 자기소개
4. 공사, 공무원 1분 자기소개
5. 간호사 1분 자기소개
6. 식품가공 연구개발직 1분 자기소개
7 패션 디자이너 1분 자기소개
8.
|
|
 |
10. 웅진식품에서 이루고 싶은 가장 큰 목표는 무엇인가요?
입사 초기에는 품질관리 업무 전반을 체계적으로 습득해 현장과 실험실에서 실무 역량을 높이는 데 집중할 계획입니다. 이후에는 품질 시스템의 개선과 혁신을 주도하는 전문가로
|
|
 |
업무를 수행할 것입니다. 이를 통해 교정시설 내 식품 위생 관리를 체계적으로 수행하고, 공공의 건강을 지키는 데 기여할 수 있도록 최선을 다하겠습니다. 1. 성장과정
2. 지원동기
3. 성격의 장단점
4. 생활신조
5. 직무관련 경력
|
|
 |
보고서 제가 직접 그 분야에 도전해 보고 싶다는 생각을 했습니다. 그때부터 식품영양학과에 진학하기 위해 백화점에서 초등학생들을 대상으로 실시하는 요리강좌를 들었고 중학교 1학년 때는 가정실습 수행평가에서 웰빙 잡채를 만들어 높
|
|
 |
17
7. 미래 의료의 선도자: 디지털 헬스케어 및 AI 기반 진료 18
결론: 삼성서울병원은 의료를 넘어선 사회적 자산 18
? 의료기관 영양사 조리사 입사 최빈도 기출문제 150선 19
1. 영양학 및 임상영양 관련 19
?2. 식품위생 및 법규 20
? 3. 급식
|
|
메뉴펼치기
