|
고추장의 유래
16세기 말이나 17세기 초 쯤으로 추정
선조 때 태어나서 임란을 겪었던 허균의 저서 『도문대작』에서
\"초시(매운 메주)\"라는 용어가 발견 되는데,
이것이 바로 오늘날의 고추장으로 확인
고추장 특유의 맛
아미노산의 구
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2014.08.01
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
고추장 >
1) 국내학술논문 - 고추장 성분이 저장 중 제품의 품질에 미치는 영향 ( 김광수 )
2) 발효식품학 - 도서출판 효일 - 이삼빈 외 3명 p. 83~94
< 마를 첨가한 고추장 >
1) Ohmy News - 마(산약)를 이용해 고추장 만든다.
01년 05월 17일 , 정재
|
- 페이지 4페이지
- 가격 1,500원
- 등록일 2011.03.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품공학회
황경주(2007), 한국전통발효식품 젓갈에서 분리한 혈전용해효소의 정제와 특성화, 부산대학교
Nam Min-Hee 외 5명(2007), 장기발효 김치의 물리화학적 특성, 한국식품영양과학회 Ⅰ. 발효식품과 고추장
1. 고추
2. 고추장의 맛
3. 고
|
- 페이지 9페이지
- 가격 6,500원
- 등록일 2013.07.21
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
11
(4) 청국장 ............................................... 12
(5) 식초 .................................................. 12
(6) 고추장 ............................................... 13
Ⅲ. 맺음말 ---------------------- 13
Ⅳ. 참고문헌 -------------------- 13
|
- 페이지 13페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2011.06.29
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
7. 식초 ..................................................... 6
8. 유지 ..................................................... 6
9. 고추장 .................................................. 6
10. 유발효식품 ........................................... 7
Ⅲ. 맺음말 --------------------- 7
|
- 페이지 6페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2008.03.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|