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전 세계인들이 즐기는 음식이 되기를 소망해본다.
참고문헌
- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 김치의 제조와 특성
1) 제조
2) 특성
2. 김치의 가치
Ⅲ. 결론
참고문헌
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소에 좋은 식이 섬유와 탄수화물은 소고기나 계란에 비해 10배정도 더 들어 있다. 또 피로회복과 미용효과에 탁월한 효과를 지닌 비타민B₂는 두부의 25배, 소고기의 5배나 함유된 건강식품이다.
《그 외 발효식품들》
된장, 간장 : 곰팡이에
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미생물과 발효의 상관관계
1) 발효의 개념
2) 발효의 기원
3) 발효의 어원적 의미
4) 발효의 주요 발달 역사
4. 식품에서 발효의 역할
5. 발효식품의 전체 분류
6. 발효식품의 발효형태
7. 미생물의 생활속 이용형태
1) 분자
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이용한 주류발효기술 개발, 작물시험장
신동화(2010), 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품과학회
임광세(2007), 국내 기능성 발효유 시장 현황과 전망, 한국식품영양과학회
조재일(2011), 발효미생물에 의한 유기슬러지의 친환
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식품
발효유는 포유류의 젖을 젖산균이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유한 한 유제품을 의미한다.
발효유에 사용되는 젖산균들의 당으로부터 산생성 능력과 단백질 등으로부터 분해산물의 생성은 균주마다 다양
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