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수분활성 0.3 근처에서 거의 정지 이유 -① 낮은 수분활성에서는 기질과 생성물이 이동할수 없다. ② 반응물로서 물의 공급이 어렵다 ③ 효소반응이 억제되거나 정지 1. 식품중의 수분 2. 식품 구성분의 성질 및 변화 3. 식품중의 색소
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  • 등록일 2003.11.18
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있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진 4. 길항과 경합 1) 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항 2) 효모의 길항 3) 쌀코오지에서 국균과 효모의 영양적 경합과 길항 4) 효모와 젖산균의 경합 Ⅵ. 곰팡이와 수분활성 참고문헌
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  • 등록일 2010.08.12
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식품의 성분들은 그 자체가 활성을 가지고 있을 뿐 아니라 가공 과정(조리, 튀김, 굽기, 볶기, 수분증발, 살균 등)중에 화학적으로 매우 활성이 큰 물질로 변한다. Ⅳ결론 인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와
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  • 등록일 2009.12.20
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수초 동안 침지) 1. 고기의 과학 1.1. 근육조직의 구조 1.2. 식품의 화학적 조성 1.3 근육의 사후변화 1.4. 신선육의성질 1.5. 고기의 미생물 1.6. 보존 및 저장 2.육제품의생산 2.1.원료육의생산 2.2. 육가공의가공공정 2.3.육제품의종류
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색소고정에 이용 Fe로부터 hemoglobin 형성을 도움 I:혈액→갑상선(thyraxine) 해산물에 많은. 산악주민 결핍(갑상선종) 알칼리 생성원소:Ca,Na,Mg,K,Fe,Mn,Co,Zn(양이온) 알칼리식품(채소,과일,대두,우유,해초..) 산생성 원소:P,S,Cl,Br,I(음이온) 산성식품(곡
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  • 등록일 2006.11.23
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논문 5건

관리』, LG 애드 Ⅰ 서론 1 연구의 목적과 배경 2 연구의 방법 Ⅱ 관계문헌 연구 Ⅲ 이론적 배경 1 문화적 특성 2 시장적 특성 3 광고의 크리에이티브 전략 4 한 . 중의 잡지광고의 시장적 특성 Ⅳ 맺음말 참고 문헌
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  • 발행일 2008.10.23
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식품첨가물 분석 2. 경기도 일부지역 마트에 6월1일 ~ 6월 30일까지의 음료 매출표 (뒷장에 계속) Ⅰ. 서 론 …………………………………………………………………… 1 1.1 연구의 필요성 및 목적 1.2 연구 범위 및 연구 방법 1.3
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  • 발행일 2011.10.10
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식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소, 내장 등에 염을 첨가하여 정미성분과 유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를 충족
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  • 발행일 2008.04.23
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수분의 영향 8 4. 산소의 영향 9 5. 당의 종류 9 6. 아미노산의 종류 10 제 2절 Flavor 정의 및 연구동향 10 Ⅰ. Flavor 정의 10 Ⅱ. meat flavor의 연구동향 10 제 3장 실험재료 및 방법 11 제 1절 실험재료 11 Ⅰ. 시료 11 제 2절 실험
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  • 발행일 2011.04.02
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  • 저자
최재성, 분석화학기기분석, 동화출판, 2000, p387~392 2. 신효선, 식품분석, 신광출판사, 1983, p63~63 3. 동아백과사전 4. 수질오염공정시험법(환경부) 5. 네이버 블로그 1. Abstract 2. Introduction 3. Materials & Method 4. Result & discussion 5. REFERENCE
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  • 발행일 2008.12.21
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취업자료 6건

식품에 사용한 후 수세가 가능할 것 ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것 ㅈ. 사용방법이 간편할 것 -살균력의 기전 ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소 ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물 ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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  • 등록일 2014.10.22
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  • 직종구분 기타
식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위해 식품공전 상 기준, 규격이나 제조공정도, 품목제조보고서를 꼼꼼하게 확인하겠습니다. 나아가 식품의 제조공정에 대한 전문가가 되기 위해 식품기술사에도 응시하고 싶습니다. 그래서
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  • 등록일 2025.04.03
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  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (15)유화제 (16)품질개량제 (17)피막제 (18)껌 기초제 (19)방충제 (20)소포제 (21)용제 (22)추출제 (23)이형제 (24)식품제조 용제 및 기타 <6>천연첨가물 캐러멜: 착색료 없음
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색소와 천연색소 실험 2.나는 어떤 식품 알레르기가 있는가? 3.식품성분표를 통해 얻을 수 있는정보는? 2 맹도날드는 이제 그만 (권은정,2005) 햄버거라면 사죽을 못쓰는 아이들에게 '패스트 푸드가 왜 나쁜지, 왜 먹으면 안 되는지' 아이가 직접
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  • 등록일 2020.11.06
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식품공전의 기준 및 규격, 제조공정도, 품목제조보고서 등을 정확히 이해하고 준수하는 것을 기본으로 하여, 항상 ‘소비자가 먹는 제품’이라는 마음가짐으로 관리하겠습니다. 장기적으로는 식품기술사 취득을 목표로, 전문성과 책임감을
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  • 등록일 2025.05.08
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  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
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