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식품 가공학 / 장학길. 이영택 / 신광출판사 / 2004 3. 식품 가공 저장학 / 김덕웅 외 / 광문각 / 2001 4. 식품 가공 저장학 / 한명규 / 형설출판사 / 2003 1.실험 제목 2.실험 목적 3.실험 원리 4.실험 재료및 기구 5.실험 내용및 방법 6.실
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실험제목 : 딸기잼 제조 1. 서 론 ◈ 실험배경(정의) 및 목적 ◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품 ◈ 문헌고찰 ◈ Jelly 화의 원리 ◈ 젤리화의 원리 ◈ 잼류의 완성점 결정법 ◈ 잼 가공에 미치는 영향요인 ◈ Brix (당도측정단위) 2. 실험 및 방
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실험 목적 3. 이론 및 원리 (1) 과일 1) 과일의 특성 2) 사과(apple) (2) 잼류 1) 잼류의 정의 2) 젤리화의 원리 3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test) 4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법 5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점 6) 잼류의 저장 중
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  • 등록일 2005.11.02
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식품가공학실험, 김병묵 외 공저, 1982 젤리의 기계적 및 관능적 물성, 이윤형 외 공저, 한국식품과학회, 1991 Ⅰ. 서론 1. 사과 - 배경 및 특성 - 재배 현황 - 식품 가치 및 효능 2. Jam 3. Jelly Ⅱ. 본론 1. 실험원리 - Jelly화의 원리 - 원료
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기대할 수 없었다. 이번 실험을 통하여 수분함량이 미치는 영향에 대해서 알게 되었고, pectin 함량이 젤리화에 있어서 매우 중요한 요인이라는 것을 알게 되었다. 4. 참고문헌 1. 서 론 2. 실험 및 방법 3. 결과 및 고찰 4. 참고문헌
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  • 등록일 2009.01.10
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논문 7건

실험(Cytotoxity) 4-3.항산화 작용 4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT) 4-5.콜레스테롤 저해효과 5.젓갈류 식품의문제점 5-1.건강상의 문제 5-2.유통의 문제 5-3.위생상의 문제 5-4.기타 Ⅲ결론 1.전통수산발효식품의 문제
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  • 발행일 2008.04.23
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44 Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55 Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61 Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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식품 소매기구와 소비자의 식품구매 및 취급패턴 변화, 유통체계 변화에 대한 식품취급 소매기구의 변화 등으로 도매시장의 취급품목 확대의 필요성이 증대되고 있다. 따라서 도매시장의 취급품목 확대는 관련 상품동 건설을 통하여 가공식
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  • 발행일 2009.11.05
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가공식품보다는 자연식품을 주로 먹는다. 30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다. 31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다. 32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다. 33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신
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및 연구동향 10 Ⅰ. Flavor 정의 10 Ⅱ. meat flavor의 연구동향 10 제 3장 실험재료 및 방법 11 제 1절 실험재료 11 Ⅰ. 시료 11 제 2절 실험방법 11 Ⅰ. 반응조건 설정 11 Ⅱ. Meat flavor의 제조 11 Ⅲ. Meat broth의 제조 12 Ⅳ. 성분분석 12
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  • 발행일 2011.04.02
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취업자료 17건

실험법, 수치까지 굉장히 자세하게 물어보시기도 하셨다.. ** 아무튼 서울대 식공과는 10명 가까이 지원한듯 한데.. 5명이 서류 통과하고, 4명이 2차 통과하고, 결국 3명이 최종 합격했다. 90 대한제당 김용훈, 91 미국 UC버클리 박사출신 김현경,
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  • 등록일 2009.12.16
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  • 직종구분 기타
식품의 비타민·무기질 (10문항) 45 ? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45 ? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46 ? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47 영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48 1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항
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  • 등록일 2025.08.17
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  • 직종구분 기타
식품의 비타민·무기질 (10문항) 45 ? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45 ? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46 ? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47 영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48 1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항
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식품동물생명공학부 8. 조경지역시스템공학부 9. 농경제사회학부 Ⅲ. 공과대학 1. 공과대학 공통 질문 2. 재료공학부 3. 건설환경공학부 4. 화학생물공학부 5. 건축학과 6. 산업공학과 7. 조선해양공학과 8. 원자핵공학과 9. 컴퓨
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  • 등록일 2009.06.05
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  • 직종구분 기타
및 코호트 연구도 활용하여 대규모 데이터를 분석하는 방법도 고려할 것입니다. 이를 위해 대학원에서 실험 설계, 생화학적 분석, 통계 기법 등을 심도 있게 배우고 싶습니다. 17. 현재 식품영양학 분야에서 가장 큰 도전 과제는 무엇이라고 생
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  • 등록일 2025.02.22
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