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식혜제조 의 과학적인 연구, 대한가정학회
주난영(2011) - 기능성 식혜 개발에 관한 연구, 배화여자대학
황혜성(2000) - 떡 한과 식혜 수정과, 주부생활사 | 2000 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식혜(단술, 감주)의 개념
Ⅲ. 식혜(단술, 감주)의 중요성
Ⅳ. 식
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식혜에 대한 첫 문헌기록은 수문사서이며, 그 후 규합총서에서도 볼 수 있다. 1800년대 말 발간된 것으로 추정되는 한식 요리책인 〈시의전서〉에서는 곡물과 엿기름으로 감주를 만들고, 여기에 유자를 넣어 신맛을 더한 것이 식혜’라고 전하
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감주(식혜)가 된다. 건더기 밥알을 원심 분리나 포로 걸러내고 농축하면 물엿이 된다. 조금 더 농축하면 조청, 더 농축하면 엿이 된다.
「참고문헌」
1. 저자 : 안용근 외 3인.「식품가공 저장학」효일, 2004. 1. 실험주제 : 감주(식혜) 제조.
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식혜는 우리가 흔히 알고 있는 것과는 달리 생강이나 고춧가루를 넣어 매운맛이 나게 한 식혜이고, 강원도의 연엽식혜는 연잎에 찰밥과 엿기름을 버무린 것을 넣고 삭혀낸 것으로 청주를 조금 넣어서 삭히기 때문에 술맛도 난다. 식혜는 감주
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식혜 단술감주 등이 있다.
〔제주도〕 쌀농사가 적어 조 피 보리 메밀 등의 잡곡이 주가 되고 채소와 된장, 어류 해조류가 찬의 주재료이다. 수육으로는 돼지고기와 닭고기를 많이 쓴다. 재료가 간단하고 양념을 많이 사용하지 않으며 간은
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식혜 밥감주
식사를 지음 작식
실격 자격잃기
심지어는 지어는
싸구려물건 눅거리
싹싹하다 연삽하다
써커스 교예
쓸개 열물주머니
<ㅇ>
아동극 극유회
아이스크림 얼음보숭이
아자놀이 변놀이
아리송하다 새리새리하다
아니꼽
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식혜나 감주가 되지만 쌀을 썩히면 막걸리가 된다. 보리를 썩히지 않고 음료수를 만들면 보리텐이 되지만 보리를 썩히면 맥주가 된다. 포도를 썩히지 않으면 포도즙이 되지만 포도를 썩히면 포도주가 된다. 결국은 썩지 않는 것은 청량음료이
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식혜, 감주, 수정과, 배숙, 장미화채, 두견화채, 배화채, 앵두화채, 복분자화채, 복숭아화채, 창면 등 각종 화채류가 발달하였는데 이는 의례 문화 중 혼례나 회갑 등 여러 가지 음식을 많이 차려 많이 끓여두고 때마다 쉽게 낼 수 있는 음료로
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감주, 식혜 등을 넣어주기도 한다. 빛이 진한 배춧잎색을 띠면서 가지색 거품이 이는 상태를 쪽 물이 일었다고 말한다.
④ 쪽물이 준비되면 젖은 천을 재빠르게 착착 담근 다음 천이 물위로 뜨지 않게 뒤적여준다. 천에 물이 고루 들면 꺼낸 다
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식혜 : 밥감주
실격 : 자격잃기 심지어는 : 지어는 싸구려물건 : 눅거리
싹싹하다 : 연삽하다 써커스 : 교예 쓸개 : 열물주머니
- ㅇ -
아니꼽다 : 야시꼽다 아동극 : 극유회 아리송하다 : 새리새리하다
아이스크림 : 얼음보숭이 알착스럽게 : 아
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