|
: 180~200배(4cal/g)
특징 : 사카린과 acesulpame K의 상승효과
열에 매우 안정
2-3 아세설팜 칼륨
백색의 결정성 분말
감미도 : 200배
(아스파탐과 혼합시 300배 초과)
WHO : ADI - 9mg/kg 인공감미료의정의
인공감미료의종류와기능
결론
|
|
|
아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium) Acesulfame K
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용량은
1. 건과류, 팥 등 앙금류 : 2.5g/kg 이하
2. 껌 및 인삼껌 : 5.0g/kg 이하
3. 쨈류, 절임류, 빙과류, 아이스크
|
|
|
아세설팜칼륨 등), 산화방지제(디부틸히드록시툴루엔, 부틸히드록시아니솔 등), 합성보존료(소르빈산, 소르빈산칼륨, 안식향산부틸 등), 항곰팡이제(OPP, TBZ) : 자연계에 존재하지 않는 물질, 가급적 구입하지 않아야 함. / 이윤기
(관련스크랩)
|
|
|
아세설팜칼륨(Acesulfame K, Acesulfame Potassium)
낮은 농도에서 보다 강력한 감미를 나타내고 높은 농도에서 뒷맛이 느껴지는데, 중정도에서는 뒷맛과 불쾌한 맛이 느껴지지 않는다. 설탕, 소르비톨, 포도당, 과당 등과 혼합하면 감미에 상승효과가
|
|
|
아세설팜칼륨, 아스파탐 등
제 3그룹
쉽지는 않으나 회사의 노력에 의해 뺄 수 있는 첨가물
-사용하지 않기 위해서는 소비자의 협조가 필요함
-색이 나빠진다든가 값이 비싸진다든가 할 수 있음
-pH조정제
: 초산나트륨, 구연산나트륨, 사과산
|
|
메뉴펼치기
