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운영도 곧 할 것이라고 한다. 1. 연구 목적
2. 제품 분석
1) 아이스크림의 정의 (Ice cream`s Definition)
2) 아이스크림의 기원 및 발전과정 (Ice cream`s Origin and Development)
3) 아이스크림의 구조
4) 아이스크림의 생산 공정 및 분류 체계
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Ice Cream)
- 과실이 첨가된 아이스 크림으로서 과실향료나 색소가 첨가되기도 한다.
딸기,메론,사과 ,복숭아, 오렌지 등 과일을 넣어 만듦
3) 견과류 아이스크림(Nut Ice Cream)
- 아몬드, 호두 등 견과류 사용
4) 베지터블 아이스크림(Vagetable Ice Cream)
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아이스크림에 대한 구매 성향과 이에 따른 판매 전략, 동아시아식생활학회, 2009
6. 전성복, 빙과류 아이스크림의 구매에 미치는 유희성, 한국기초조형학회, 2011 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 아이스크림의 정의
1. 식품공전
2. 일본 농림성 규격
3. 일본
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정의
2. 아이스크림 제조업체 HAACCP 적용사례를 12단계
⑴ HACCP 팀구성
⑵ 제품에 대한 기술
⑶ 사용자 의도의 식별
⑷ 공정도 작성
⑸ 공정도의 현장검증
⑹ 위해분석(원칙1)
⑺ 중요관리점(CCP) 설정(원칙2)
⑻ 허용한계기준(CL) 결정(원칙
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1. 아이스크림의 역사
2. 아이스크림의 정의
3. 아이스크림의 구조
4. 냉동 유제품에 사용되는 원료
5. 아이스크림 제조 공정
6. 냉동 유제품의 분류 및 종류
7. 아이스크림의 변패
8. 산업현황
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