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염장, 당장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품
1) 염장법(소금절임법, Salting)
2) 당장법(당절임법, Sugaring)
3) 산장법(산절임법, 초지법, pickling)
4) 훈연 및 훈증법
5) 식품첨가물 이용
4. 전자파 이용법
1) 마이크로파
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법
분유 제조시에 주로 이용하는 방법으로 액체를 무상으로 분무하여 열풍으로 건조시키는 방법이다. 우유를 분무하면서 가열하면 증발면적이 커져서 건조가 쉽고, 속도가 발라진다.
(3) 염장법 및 당장법
염장법 및 당장법은 소금이나 설탕
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수 있다. ② 딜 피클은 오이에 딜 ·마늘 ·붉은고추 ·후춧가루를 뿌린 후, 끓인 소금물을 붓고 돌로 눌러 놓는다. 발효하면 그 물을 따라 걸러서 가라앉힌 후, 맑은 웃물을 오이 위에 다시 부어 절인다. 1. 염장법
2. 당장법
3. 산절임
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법
식품가공저장학 광문각 김덕웅외6명 식품 저장 방법
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
ⅰ. 식품의 저장의 목적
ⅱ. 식품저장의 필요성
ⅲ. 식품저장방법의 종류
1. 건조법
2. 냉장과 냉동
3. 저온유통체계(Cold Chain System)
4. 가열살균
5. 염장
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구입한다.
201) 3
202) 1
203) 5
204) 2
205) 1
206) 4
207) 산저장법
208) 안티트립신 - 단백질 소화를 방해함.
209) 원료의 차이- 버터: 우유, 마아가린: 식물성 기름
210) 3
211) 냉해
212) 현미
213) 인스턴트
214) 삼투
215) 콜드체인
216) 4
217) 1 - 염장법
218) 2
219) 4
2
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염장호(1997). 경호경비 조직관리론. 오성출판사
이상철(1997). 경호방법론. 도서출판 홍경.
정진환(1996). 비교경찰제도. 학문사.
이윤근(2002). 민간경비론. 엑스퍼트
정태황(2001). 경호이론 및 실무. 도서출판 글힘
경찰청(2004) 경찰백서
이용표 (2000
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염장호(1997). 경호경비 조직관리론. 오성출판사
이상철(1997). 경호방법론. 도서출판 홍경.
박병식(1996). 민간경비론, 서울 법률출판사
※ 논 문 ※
강길훈(1999). 한국의 민간경비 교육훈련체제에 관한 연구, 상지 대학원 석사학위 논문
김태민(2003
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법. 백산출판사
김두현(2002). 경호학개론. 백산출판사
염장호(1997). 경호경비 조직관리론. 오성출판사
이상철(1997). 경호방법론. 도서출판 홍경.
정진환(1996). 비교경찰제도. 학문사.
이윤근(2002). 민간경비론. 엑스퍼트
정태황(2001). 경호이론 및
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