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기록지
잠재적으로 위험한 식단의 공정관리
배식직전 1시간 30분이내 조리완료 여부
CCP2 기록지
냉동냉장고 온도관리
냉장냉동고 온도관리
CCP4 기록지
생채소과일의 세척 소독
소독실시 및 농도 확인
CCP5 기록지
식품취급 및 조리과정
식품중
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냉장보관
2) 샌드위치 포장(유통기한 표기)
3) 배송출고 시까지 냉장보관 후 가능한 빨리 출고,
Ⅳ. 결 론
이상으로 HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하고, HACCP의 7원칙을 설명하며, 감자샐러드 샌드위치의 각 단계의 중요관리
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온도 초과시 폐기 및 일부폐기
기록방법
CCP 감시기록지
검증방법
① 일상검증 : CCP 감시기록지를 이용 2시간에 1회씩 측정
② 정기검증
㉮ 주기 : 1회/2시간
㉯ 방법 : 냉장 냉동고 점검을 월 1회 실시한다.
포장육 HACCP 관리 기준표
□ 중요관리
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냉장고 또는 찬물 해동
급할 시 전자레인지 해동
해동식품은 바로 조리
③식품 혼합시(무치기, 버무리기 등)
반드시 위생장갑 착용
▲ 조리시 중점관리 사항
▲ 식중독 환자 대처 1. 집단급식소에서의 식중독 발생
2. 개인 및 시설 위생
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관리 : 등급판정확인서 게시, 매입거래처 위생·안전성, 한우 구매등급 매입율, 식육표시사항, 쇠고기이력추적제
-위생관리 : 냉장·냉동고 청결 및 온도관리, 요리도구관리, 주방청결, 식자재 관리, 종업원 복장
-매장관리 : 고객응대 및 친절
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관리를 위한 식재료 검수 13. 업자의 과잉재고방지를 위해 적정재고 수준유지 14. 선입 선출법에 의한 냉장, 냉동고 관리유지 15. 업장의 전년도 일자별, 요일별 고객상황과 매출 등을 기록한 식자재 발주 매뉴얼 관리 17. 원가절감이 회사의 이
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온도계를 사용하고 160F에서 스팀밸브를 잠근다. 170F 이상 올라가서는 안됨
2) 스팀 된 우유는 15분 이내 사용할 수 있도록 한다.
3) 절대로 뜨거워진 우유를 냉장고에 넣지 않는다.
4) 냉장고에서 꺼낸 뒤 30분 후의 우유는 버린다.
2. 온도와 보관
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관리는 어떻게 합니까?
스트레스 관리를 위해 운동을 하거나, 취미 활동을 즐기며, 충분한 휴식을 취합니다. 또한, 친구나 가족과 대화하며 스트레스를 해소합니다. 그리고 조리실무사는 관절, 허리를 많이 쓰기 때문에 가끔은 마사지도 받습
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관리 어떻게>
백신 보관 온도 유지
1. 전원 공급 관리 (멀티탭 사용 X, 콘센트에 ‘절대 뽑지 말 것’ 같은 안내문,
근무 외 시간에 정전 등에 대비하여 알람 시스템)
2. 온도 유지 (냉동고에는 아이스팩, 냉장고에는 물통을 보관하고 ‘마시지
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관리 코디네이터>
5년 후, 저는 한양대학교병원에서 '병원-지역사회 연계 의료 네트워크 전문가'이자 '선제적 건강 관리 코디네이터'로 성장하여, 병원의 공중 보건 기여 목표를 달성하고 환자들의 전 생애주기 건강을 책임지는 핵심 인력이
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관리가 필수적이기 때문에, 이러한 경험은 실무에서도 충분히 적용 가능하다고 생각합니다. 1. 지원 분야와 관련한 준비과정 또는 본인의 주요 성과(경력)를 사례 중심으로 기술해주세요.
Guide> 대외활동, 아르바이트 경험, 공모전 참여 경
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관리
마약은 매 근무조마다 인수인계한다.
마약장은 항상 이중으로 잠그고 열쇠는 관리자나 선임간호사가 관리하며 마약 외에 다른 것은 보관하지 않는다.
냉장보관을 요하는 항정약(예:로라제팜)의 경우 시건장치가 되어 있는 냉장고에
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 가격 : 1,000원
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