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요오드값
옥소가(沃素價)라고도 한다. 100g의 유지에 의해서 흡수되는 요오드의 그램수이며, 유지에 흡수된 염화요오드의 양에 의해서 산출된다. 요오드값의 대소는 유지에 함유된 지방산의 불포화(不飽和) 정도를 나타낸다. 이 값에 의해서
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요오드값
시료 체취량(g)
3이하
10
3～30
1～8
30～50
0.5～0.7
50～100
0.25～0.5
100～150
0.15～0.25
150～200
0.10～0.15
마지막으로 이번 실험과 관련된 내용 몇 가지를 더 조사해 보았다. 실험에서시료 체취량은 요오드에 따라 다르며, 다음과 같이 취하는
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요오드값 : 유지 100g에 부과되는 요오드의 g수
※ 건성유(요오드값 130이상) : 해바라기유, 동유, 아마인유, 들기름, 정어리기름(※ 쉽게 해동아들정)
※ 반건성유(요오드값 100이상 130미만) : 청어유, 쌀겨기름, 면실유, 채종유, 옥수수기름, 참기
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판되는 순수한 중크롬산칼륨 4.9036g을 용해시켜서 1ℓ로 하면 0.5N-K2Cr2O77 4.90252g이었다면 그 기준액의 역가(f) = 4.9252/4.9036 로 1.004가 된다. 요오드적정의 조작은 다음과 같다. 0.5N-K2Cr2O7(중크롬산칼륨) 기준액 10ml를 100ml의 삼각플라스크에 취하여
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다. 그러나 실험의 오차가 조금 크므로 실험 결과로 유지의 지방산을 구하기는 힘들 것으로 생각된다. 실제 자료에 있는 요오드가로 유지의 평균분자량을 구해보면 대두유는 866~889g, 팜유는 820~840g 정도가 나온다. 지방이나 오일은 triglyceride
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