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http://user.chollian.net/~phyjun/sci27.htm 당류의 정성실험
*탄수화합물
*탄수화합물의 종류
단백질의 정성실험
*단백질
*필수아미노산
*아미노산의 산화
*단백질구조
*단백질 정성의 다른 방법
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% 결과
5. Discussion
<환원당 관련 논문 : 식품에서 본 환원당 측정이 중요한 또 다른 이유>
6. Reference
< Homework >
1. 색변화와 화학 반응의 반응식
2. 환원당을 정량하는 방법 4가지
① Somogyi 법
② DNS법
③ Schoorl법
④ Lane-Eynone 법
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당류에 대한 요오드 시험
녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)
Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색
Amylose + 요오드 용액 → 청자색
검정 방법
스포이드로 묽은 요오드 용액을 검정할 용액에 1~2 방울씩 떨어뜨려서
색깔의 변화를 본다.
10. 오사존
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다른 유기 화합물의 공통된 반응 *탄수화물
*분석 방법
1. Anthrone 시험
2. Fehling 시험
3. Molish 시험
4. Benedict 시험
5. Barfoed 시험
6. Bial 시험
7. Seliwanoff 시험
8. 무스산 생성시험
9. 오사존 시험
10. 다당류에 대한 요오드 시험
*탄수화
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요오드를 처리하여 염료가 잘 부착되어 있도록 한다. 그 다음 에탄올로 탈색하면 그람양성균에서는 알코올이 두꺼운 펩티도글리칸을 수축시키면서 염료가 빠져나갈 수 있는 구멍을 막아버리는 것으로 생각된다. 그러므로 요오드와 결합한
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