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포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
① 소주
② Whisky
③ Vodka
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우유를 응고시켜 유장(petit-lait, 탈지유)을 제거한 후 소금을 첨가해 만든 것으로 일반적으로 식사의 맨 마지막 순서에 빵과 함께 먹지만, 요리나 제과용으로도 사용하고, 적포도주의 안주로도 일품이다.
1. 블르(bleu)
소의 젖으로 만든 푸른색
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포도주, 청국장, 치즈, 젓갈 등 우리가 매일 일상에서 먹는 식품에는 미생물이 존재한다. 미생물은 독특한 풍미를 내며, 부패와 발효에 관여를 한다. 미생물에 의한 발효와 부패현상은 모두가 미생물이 분비하는 분해효소들에 의해서 이루어
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포도주
. 한 지역에서 생산된 치즈와 빵과 포도주의 결합은 언제나 조화로움
. 맛이 연한 치즈와 강한 백포도주, 혹은 맛이 연한 백포도주와 강한 치즈 등의 조화
. 적포두주의 탄닌 성분은 치즈와 어울리기 까다로움
V. 음식비평 문화
1. 미슐
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우유가 아닌 대부분 와인이라는 것이다. 특히 추운 겨울이면 따끈하게 데운 포도주를 마시는 모습은 자주 눈에 띈다.
Ⅳ.맺음말(최근 와인 시장의 경향)
이렇듯 전통과 품질에서 세계적 명성을 자랑하는 프랑스 포도주 산업이 최근 들어 고민
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우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료로 하는 젖산의 공업적 생산에 사용된다. 생육최적온도는 45℃이다. L. casei는 치즈 제조 및 우유나 유청(乳淸)을 원료로 하는 젖산제조에 사용
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