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위생관리를 위해 자주 세탁
3, 영유아 건강관찰 및 건강진단
(1) 영유아 건강관찰
ㆍ보육교사는 매일매일 영유아의 건강상태를 관심 있게 관찰하고 그 내용을 체계적인 방법(건강관찰 표)으로 관리
ㆍ영유아들은 자기 건강상태를 말로 표현하
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표준작업시간의 설정에 있어 적정한 작업인원이나 시스템 평가계획의 자료가 된다.
Ⅲ. 결 론
단체급식에서의 작업관리는 작업과정 중에 대량조리라는 한계 때문에 소홀히 할 수 있는 위생면, 영양면, 경제적인 면을 충분히 고려하기 위해
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위생관리
: 식단작성, 구매, 검수, 저장(저장원칙, 상온저장, 냉장, 냉동),
전처리(교차오염 방지, 세척/소독, 냉동식품 해동), 조리(준수사항, 가열조리, 비가열조리,),
조리 완료 식품관리, 배식, 보존식 등
*작업공정별 대표음식의 위생관리
:
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Thymol
7) 로단 초산 ethylester
2. 유해인공 착색료
1) Auramine
2) Rhodamine B
3) 기타 착색료
3. 유해 표백료
4. 유해 인공감미료
1) Dulcin
2) Cyclamate
3) ρ-Nitro-ο-toluidine
4) Ethylene glycol
5) Peryllatine
Ⅹ. 식중독의 예방방법
?. 결론
참고문헌
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관리의 방법을 알수있다.
3
발 자가 검진 및 발관리
발의 이상 상태 및 질환 유무를 판단
DM foot을 예방하기 위한 발 운동법 교육(교육 시행 후 자가 운동 평가지 작성)
발마사지 방법과 실습
발 위생관리 방법
4
발 관리의 실제
당뇨로 나타날
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제출을 의무화 명시
· 업소 컨셉에 따른 표준 규정이 주방장에 따라서 좌우되지 않도록 방지책 마련 (경영주가 영업을 주도) 1. 레시피(recipe) 관리
2. 주방기기 안전관리
3. 냉동, 냉장실 관리
4. 식자재 검수관리 지침
5. 위생관리
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관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의
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표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명
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표
물품의 양과 질,가격 등을 거래명세표와 확인
입고된 아이템들의 사용부서에 정확한 입고여부 확인
거래명세표의 내용 전산입력 후 검수도장 날인
검수일보 작성
3) 창고관리
입,출고 업무
재고조사 (Inventory)
유통기한 조사
위생관리
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청결 관리 여부
5. 점검자
의견
점검자(위생관리책임자): (인) ▣ 부 록
1. 식품검수서
2. 검식 및 보존식 운영일지
3. 냉장·냉동고 온도 점검일지
4. 식기세척기/소독고 관리 점검표
5. 조리실 청소 및 소독 일일점검표
6. 위생점검일지
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