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(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패
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1. 유지의 물리적 성질
-용해성
-녹는점과 결정구조
-가소성
-유지의 팽창과 고체지방지수 (SFI)
-비중
-굴절률
-발화점, 인화점, 연소점
-유화성
2. 유지의 화학적 성질
-비누화
-첨가
-Rhodan값
-Hexabromide값
-중화
-Acetyl값
-비누화
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유지의 성분과 성질
7-1) 유지의 물리적성질
7-2) 유지의 화학적성질
7-3) 유지의 발연점
7-4) 유지의 융점
8.유지의 가공처리
9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에
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유지의 화학적‧물리적 성질
Ⅰ.유지(oil and fat)
정의
Ⅱ.유지의 물리적 성질
1. 융점(melting point)
2. 동질이상현상(polymorphism)
3. 용해성(solubility)
4. 비중(speciffic gravity)
5. 발연점(smoking), 인화점(flash point), 연소점(fire point)
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. 플라스틱에 사용되는 TiO2의 약 90% 가량이 높은 불투명성과 자외선에 안전한 금홍석급이고 예추석은 엷은 빛깔 및 낮은 마모도가 중요할 경우에만 사용된다. 가. 일반사항
나. 물리적성질
다. 세계매장량 및생산량
라. 용도
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