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유지의 산가에서 정제된 기름의 산가는 1이하 정도인데 이번 우리 조 실험에서는 산패유의 산가도 1이하로 나왔다.
시료의 양이 적은 것과 KOH 용액을 좀 더 조금씩 세밀하게 넣었어야 했는데 실험자의 실험 미숙과 열악한 장비가 원인이 된
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실험에서 배운 유지의 산가측정을 바탕으로 하여 그 식품의 변질 유무를 판단할 수 있을 것 같다고 생각했다.
□ 사진 자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰 및 의문점
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색의 변화가 일어나는 게 신기하고 재밌었던 실험이었다.
참고 문헌
- 쉬운 식품 분석, 유한문화사, 3. 유지의 산가 측정, P.282
- http://academic.naver.com/view.nhn?doc_id=6396610 제목
날짜
실험목적
실험원리
실험방법
실험결과
고찰
참고문헌
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유지 규격에 적합한 수치임을 알 수 있다.
8. 참고문헌
식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저.
수업 참고 자료 1. Subject
2. 재료 및 기구
(material
and Apparatus)
3. 실험 목적과 원리.
( purpose & Principle )
4. 이 론
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7th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 식품과 조리원리, 안명수, 서울, 신광출판사 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌
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