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식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P336~339
P347~350
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P277~280
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P165~193
실험보고서
- 유지의 산가측정
& 과산화물가 측정 -
과목 : 식품화학실험
담
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산가와 산패유의 산가는 확연히 차이가 났다.
이 실험을 통해 유지의 산가가 높을수록 산패가 많이 된 유지 임을 알 수 있다.
참고문헌
[쉬운 식품분석]. 유한출판사. 이근보 외. 2006
[최신식품화학실험]. 신광출판사 . 남궁석 외. 2000
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식품분석, 신광출판사, p.181-186.
채수규, 2003, 표준식품화학, 효일문화사, p.147-158.
안명수, 2004, 식품영양학, 신광출판사, p.221-230.
송연호, 2006, 분석화학, 창문각, p.200-203.
< Homework >
1. 산가계산식에 56.11을 곱하는 이유
산가는 유지 1g에 들어
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유지
과산화물가
5.0이하
3.0이하
3.0이하
<식품공전 - 식품별 기준 및 규격 1999年>
6. 참고문헌 (Reference)
1. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공
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1. Abstract
산가, 과산화물가는 유지의 품질 또는 내력을 나타내는 척도이다. 이번 실험에서는 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정해 보았다. 산가의 경우 신선유 10.0002g, 산패유 5.0067g을 취하여 ethyl ehter와 ethanol 2:1 혼합 용매 100ml
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-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
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식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한 과일, 채소 )
34. 개인적 문제와 관심사를 상의할 수 있는 가까운 사람이 있다.
35. 주위사람과 편안한 대인관계를 유지한다.
36. 친한 친구와
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실험재료 및 방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과
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-1 국내 나노기술의 동향
2-2 국외
2-3 국내외 기술 수준 비교표
2-4 나노기술의 산업기술에 미치는 파급효과 분석
3 나노입자 분석 및 선정
3-1 나노입자의 모양
3-2 나노입자의 크기 및 물성치
4. 실험장치 설계 및 방법
4-1 실험장치 이론
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화학유도물질들)과 부착에 관여하는 분자들의 생산을 유도함
□ In vitro 실험에서 IL-6는 Foxp3+ Tregs와 Th17의 balance 유지에 중요한 역할을 하는 것으로 보고됨 1. Introduction
1) Regulatory T cell (Tregs)
2) Foxp3
3) Interleukin-6 (IL-6)
2. Result & Discussion
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산가와 산가실험법 대해 설명해주세요.
3. 절탄기란 무엇입니까? (전공 지식)
4. haccp 단계 중 하나에 대해 설명해보세요
5. 빅모델에 대해 알고 계신가요? 어떻게 생각하나요?
6. 그럼 빅모델 문제에 대한 어떤 대안이 있죠?
7. 우리 제품의 단
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식품에서 이루고 싶은 가장 큰 목표는 무엇인가요?
입사 초기에는 품질관리 업무 전반을 체계적으로 습득해 현장과 실험실에서 실무 역량을 높이는 데 집중할 계획입니다. 이후에는 품질 시스템의 개선과 혁신을 주도하는 전문가로 성장하고
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보고서 작성, 장비 운용 및 유지관리, 실험 계획서 및 주간 업무 보고 초안 작성 등으로, 총 2년간의 연구과제 기간 동안 분석 담당으로 실질적 참여를 하였습니다. 한국산업기술시험원 재료기술센터_재료화학분석 관련 국책과제 보조 자
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실험실 안전 관리에 대해 설명해 주세요.
화학물질 취급, 장비 사용 시 안전 규칙 준수, 보호구 착용, 사고 발생 시 신속 대응 매뉴얼 숙지 등이 핵심입니다. 정기적 안전 교육과 점검을 통해 안전한 작업 환경을 유지하는 것이 중요합니다.
Q19.
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식품공전의 기준 및 규격, 제조공정도, 품목제조보고서 등을 정확히 이해하고 준수하는 것을 기본으로 하여, 항상 ‘소비자가 먹는 제품’이라는 마음가짐으로 관리하겠습니다. 장기적으로는 식품기술사 취득을 목표로, 전문성과 책임감을
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