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천연이고 뭐고 다 귀찮은 분은 양파즙 대신 설탕을 쓰면 된다.
***냉면육수 간하기
▶ 식혀놓은 진한 육수에 냉수 4컵, 양파즙 3큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 후추, 참깨 약간을 넣는다.
기호에 맞게 소금과 설탕으로 간을 맞춘다. 참고로 고
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. 이것은 웰빙과는 전혀 무관한 행동이 아닐 수 없다. 시중에 파는 냉면육수 스프에는 방부제 뿐만 아니라 엘글루타민산나트륨이라는 식품 첨가물이 다량 함유 되어있어 몸을 산성화 하고 건강 뿐 아니라 피부에도 악영향을 준다. 게다가 품
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육수를 맛내는데 있어서 매우 중요하다. 동치미 담그는 방법은 업소마다 특징이 있으며 냉면 종류에 따라 다르게 담기도 한다.
▶냉면용 동치미의 여러 가지 다른 방법과 비법
·사골뼈 동치미 : 서울의 지명으로 유명한 장동 냉면육수용 동치
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육수 뽑는법
1.water-17ea핏물뺀 파지,굵은소금,국간장,100'c1시간후 파지 건져냄
2.미원,쇠고기 다시다 소량첨가,찬물 7ea 추가
3.통후추,무우,대파,감초,건고추,마늘,생강 첨가->중불 100'c45분
4. 3을건진후 걸러서 20바가지식힌후 포도당 3kg,구 연
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ng time:
소 뼈 8~10시간,
송아지 뼈 6~8시간,
닭 뼈 3~4시간
*Fish stock
뼈
미르포와(흰색)
향신료 주머니
버섯(다듬은 것)
화이트 와인
물
육수 준비에 따른 요구사항(깊고 좁은 냄비, 길고 천천천 끓일 시간)
Recipe
Ingrediments
Yield
기본 생선 육수
1 Gall
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육수를 부워 먹는면
5 . 양춘면(陽春麵) : 아무런 양념없이 담백하고 깨끗한 육수에 말아 먹는면
6 . 장수면(長壽麵) : 이름 그대로 장수를 기원하면서 삶아 먹는 장국면
7 . 초면(炒麵) : 양념한 돼지고기와 갖은 채소를 넣어 볶아 만든면
8 .
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대화중공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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