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막걸리 업계 1위 업체인 서울탁주와 더불어 몇 업체를 제외하고는 막걸리 제조업체 중 주류유통 도매거래점을 이만큼 확보하고 있는 업체가 없어 일반적으로 유통이 원활하지 않다. 또한 서울탁주는 유통망이 서울 및 수도권에 국한되어 있
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막걸리에 익숙해진 우리는 실험시간에 제조한 발효주의 맛이 시고 쓴맛이 강하며, 단맛은 적다고 느꼈다. 일반적으로 예전에 발효주의 맛은 실험 시간에 만든 발효주의 맛과 비슷하다고 하는데 점점 소비자들의 맛에 대한 선호도가 변해 가
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막걸리의 유래
Ⅳ. 누룩의 역사
1. 원시시대에서 삼국시대까지의 누룩
2. 삼국시대 및 신라시대의 누룩
3. 조선시대 전기의 누룩
4. 한말(韓末)의 곡자(누룩)
5. 한말(韓末)의 누룩에서 현재의 발효제까지
Ⅴ. 누룩제조
Ⅵ. 누룩의 종
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특징과 문제점&개선방안 제시
-국외 유통과정의 특징과 문제점&개선방안 제시
Ⅱ. 특별주류의 유통과정
2.1막걸리
-유통과정의 특징과 문제점&개선방안 제시
2.2지역소주
-지방소주 유통의 특징
Ⅲ .수입주류의 유통과정
와인
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막걸리 바이오탁 일본 수출 개시
* 도약기
- 94.05 탁, 약주(50만불) 미주지역 수출계약
- 94.12 국산 신기술 마크(KT)획득 (과학기술처)
- 95.03 탁주 아리랑 일본수출 개시
- 97.05 일반 백세주 375ml 출시
* 고성장기
- 98.03 생쌀발효
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제조단지 견학 요청
- 종균 제조 납품 업에 견학 요청 I. 실험 실습 교육 계획서
1. 실습 내용
2. 실습 재료
3. 실습 방법
II. 실험 실습 교육 결과보고서
1. 실습 준비
2. 실습 내용
3. 실습 결과 및 분임토의
4. 건의사항 및 교육 요청
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개선에 관한 연구
② 청국장의 생리활성과 산업적 적용 서론
1.연구필요성
2. 청국장의 유래
3.청국장의 영양학적 특성
4. 청국장의 제조공정
본론
1. 청국장의 풍미개선 과정
2. 풍미 개선한 청국장을 이용한 이유식 제조공정
결론
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곰팡이에 의한 변패
Ⅵ. 미생물과 원생동물
1. 원생동물의 성장방법
2. 원생동물의 증식
Ⅶ. 미생물과 질병유발
Ⅷ. 미생물과 메주
Ⅸ. 미생물과 우주연구
Ⅹ. 미생물의 실험 사례
?. 미생물의 활용 사례
?. 결론
참고문헌
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제조의 최적화 및 뽕잎첨가 기능성 가래떡에 관한 연구, 경기대 대학원 박사학위 논문, 2005.
3. 기타 관련 서적 및 SITE
1) 쌀의 품질과학, 농촌진흥청 작물과학원, 2005.
2) 고품질 쌀 생산 유통 연계 방안 연구, 2차년도 완결보고서, 농촌진흥청, 20
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쌀문화에서 밀가루를 원료로 만든 빵에 밀려나면서 옛날부터 정을 나누었던 떡 문화는 위기에 직면하게 되었다. 생활에서 항상 먹을 수 있었던 떡이 명절이나 제사 등 특별한 날에만 이용하는 것이다. 하지만 우리 고유의 전통 식품인 떡을
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