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일반위생과 간호
1. 건강한 피부유지
2. 목욕
3. 구강위생
4. 모발간호
5. 아픈 아동의 영양공급
6. 체온 상승의 조절
7. 가족교육과 가정간호
Ⅱ. 아동의 안전
1. 환경적요소
2. 감염통제
3. 영아와 아동의 이동
4. 억제방법과 치료적 붙
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일반위생관리 기준 및 관리사항, 위생점검일지
- 조리원 위생교육 계획서, 위생안전 교육일지
- HACCP 관리기준서
- CCP에 대한 모니터링한 기록
- 자체검증결과 기록(개선조치 내용)
③ HACCP를 위해 필요한 시설,기구의 설비,개선
- 손
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위생관리 현황과 HACCP 시스템을 적용한 위생관리 수행수준 분석, 동국대학교 대학원, 박사학위논문.
http://www.riss.kr/link?id=T11755073
이정숙, (2002). 병원급식에 일반위생관리기준과 HACCP제도 적용을 위한 시설모델 개발, 연세대학교 대학원, 박사학
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일반세균수가 크게 증가한다. 작업장 위생 상태와 청소상태의 철저한 관리가 필요하다.
3-2. 중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
가래떡의 건조까지 각 음식의 원재료에서 건조에 이르기까지 전 과정에서 생산단계별 위
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위생관리선결과제
C
화학적 교차오염
예,화학적관리선결과제
P
금속
아니오
예
금속검츨기
성형
B
종사자의 손에 의한
교차오염
예,GMPs,일반위생관리
교육 및 훈련
C
없음
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P
이물질의 혼입
예.GMPs
팬닝
B
기구에서의 교차오염
예.
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