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젓갈을 뜻하는 “지”자의 기록이 있다. “지”자는 생선으로 만든 젓갈이라는 뜻으로 젓갈에 관하여 나타난 문허상 최고의 기록이다. 어류의 내장을 이용해 젓갈을 담그는 이 기록은 오늘날 창란젓의 제조방법과 같은 방법으로 그 당시 이
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  • 등록일 2005.06.12
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젓갈의 제조방법을 살펴보면 다음과 같다. 1) 소금만을 침장원으로 하는 젓갈 대부분의 어류, 패류, 갑각류중 새우류, 어류의 내장 젓갈 등은 소금만을 유일한 침장원으로 하여 숙성발효 시킨다. 가장 보편적인 방법으로 젓갈의 종류도 가장
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  • 등록일 2009.10.11
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방법은 꼴두기 몸통 전체가 있는지, 그리고 꼴뚜기의 긴 다리가 섞여있는지 보면 쉽게 구별할 수 있다. 14. 과거와 현대 젓갈의 차이 선조들의 젓갈과 오늘날의 젓갈은 어떻게 다를까 - 아마도 고추가루의 사용여부와 젓갈의 종류에서 찾을 수
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  • 등록일 2005.06.23
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유래 2) 청국장의 제조 3) 청국장의 성분 4) 청국장의 식품학적 의의 2. 젓갈 1) 젓갈의 유래 2) 젓갈의 분류 3) 젓갈의 제법 4) 젓갈의 발효숙성 5) 숙성에 관여하는 미생물 6) 젓갈의 종류 7) 젓갈류의 저장성 및 산업화 8) 식품학적 의의
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  • 등록일 2005.06.23
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젓갈양념, 특허(출원번호10-2000-020856/공개번호 10-2000-049643) (2001년 11월 5일 접수, 2002년 2월 18일 채택) Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 실험재료 및 방법 1. 실험재료 2. 관능검사 3. 색도 4. 유리 아미노산의 함량 5. 통계분석 Ⅲ. 결 과 1. 새로
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  • 등록일 2002.04.30
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논문 44건

젓갈의 역사 2.젓갈의 분류 및 종류 3.타문화권의 수산발효식품 Ⅱ본론 1.젓갈의 제조원리 및 제조법 2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물 2-1.젓갈의 미생물상 2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물 2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와
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  • 발행일 2008.04.23
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젓갈(salted seafood) - 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다. 4) 양조주(fermented liquor) - 탁주, 약주, 청주 등
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  • 발행일 2010.02.02
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방법과 구성 제 2장. 노인의 영양과 식이요법 제 1절. 한국 노인의 영양상태 제 2절. 식이제한과 노화와의 관계 제 3절. 식습관과 노화와의 관계 제 3장. 노인기 질환과 식이요법 제 1절. 식이요법의 일반 원칙 제 2절. 노인기
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  • 발행일 2008.02.10
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방법 Ⅱ. 이론적 배경 1. 어촌 관광의 개념 및 특성 2. 체험 관광 3. 어촌관광의 여건과 개발 가능성 Ⅲ. 어촌체험관광의 선행연구 및 사례분석 1. 어촌 관광 실태에 대한 선행연구 분석 2. 사례연구 Ⅳ. 어촌지역 체험관광상품 개발을
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  • 발행일 2009.09.01
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젓갈류, 장아찌, 자반고등어, 굴비 훈연·어육식품 : 햄, 소시지, 베이컨, 훈연연어 소금이 많이 첨가된 스낵식품 : 포테이토 Ⅰ. 서 론 1. 연구의 목적 2. 연구의 개요 Ⅱ. 이론적 고찰 1. 식생활의 의의 2. 식생활의 변천
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  • 발행일 2008.10.22
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기업신용보고서 44건

곰소천년의젓갈영어조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
  • 페이지 16페이지
  • 가격 13,000원
  • 발행일 2024.06.18
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 기업명 곰소천년의젓갈영어조합법인
  • 대표자 최판금/박진성
  • 보고서타입 국문
(주)제주오름젓갈에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
  • 페이지 5페이지
  • 가격 7,000원
  • 발행일 2024.06.15
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 기업명 (주)제주오름젓갈
  • 대표자 신유선
  • 보고서타입 국문
(주)제주오름젓갈에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
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  • 발행일 2024.06.15
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  • 기업명 (주)제주오름젓갈
  • 대표자 신유선
  • 보고서타입 국문
곰소천년의젓갈영어조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
  • 페이지 8페이지
  • 가격 11,000원
  • 발행일 2024.06.18
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 기업명 곰소천년의젓갈영어조합법인
  • 대표자 최판금/박진성
  • 보고서타입 영문
곰소천년의젓갈영어조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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  • 가격 55,000원
  • 발행일 2024.06.18
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 기업명 곰소천년의젓갈영어조합법인
  • 대표자 최판금/박진성
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