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1. Theme (실험)
2. Abstract (실험목적)
3. Principle (실험이론)
1) 유산균이란?
2) 유산균의 역사
3) 유산균의 효능 및 효과
4) 유산균 식품과 건강
5) 발효유의 정의
6) 발효유의 종류와 형태
7) 유산균의 발효유와 유산균 음료의 차이점
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식품중에는 원료와 발효과정 중에 생성되는항생물질이 존재하는 것이다.
(2) 부인들의 미용과 건강에도 유효
막걸리에는 단백질과 비타민 B복합체가 있어 피부 미용에도 좋다. 뿐만 아니라 알맞게 들어있는 알콜성분은 혈액순환과 신진대사
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발효식품으로, 세계 여러 지역에서 각기 다른 방식으로 소비되고 있다. 와인이 만들어지는 주된 원료는 포도이다. 포도의 품종에 따라 와인의 맛과 향이 다르게 나타난다. 일반적으로 모스카토, 까베르네 소비뇽, 피노 누아 등의 다양한 품종
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발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 체내에는 angiotensin converting enzyme이라는 효소가 있어 혈압을 높이는 작용을 하는데, 콩 펩티드
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발효식품이다. 두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급 식품으로 우리 식단에서 중요한 위치를 차지하여 왔다. 두부의 일반 성분은 수분 함량이 80-85%, 단백질이 약 8.5%, 지방질이 약 5.5%, 당질이 1.5% 내외로
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발효를 통한 깊은 맛
6) 맛과 계절의 조화
7) 입맛 살려주는 매운맛, 고추장
4. 한국음식의 과학적 우수성
1) 감식(減食)과 장수의 과학적 우수성
2) 절식의 과학성
3) 식품배합의 과학성
4) 발효식품의 과학성
5) 아침식사의 과학성
5. 한식
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맥주의 원료: 대백,호프,전분질워료,물 호프 ①특유의 향기 ②기포성 ③색상을 좋게 ④방부성 ⑤쓴맛 ⑥안전성
맥주효모: Saccharomyces cerevisia(상면) Saccharomyces carlsbergensis(하면)
주발효과정
제1기-시포성:기품이 생기기 시작) 2기-
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발효될 때 자연적으로 발생하는 화합물로 와인의 산화를 막고 보존성을 높이는 작용을 한다. 대부분의 와인 생산에 법적 한도 내에서 아황산염을 첨가한다. 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 야채나 과일의 껍질 등을 벗기면 갈변현상이
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식품으로 오랜 세월 우리민족의 건강을 지켜왔다. 이러한 장의 우수성은 수년간 이 장을 먹어온 우리 조사의 지혜가 아닌 듯싶다. 최근에 들어 전 세계적으로 먹는 것에 대한 관심이 높아지고 있다. 우리의 장은 이 시점에 적합한 음식일 듯하
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발효식품 다이어트’라는 주제의 레포트를 위한 맞춤형이었기 때문에 운동을 병행하지는 못했다. 계속 꾸준히 요구르트 다이어트를 할 계획이기 때문에 운동도 병행할 생각이다.
★ 참고도서 ★
한명규, (다이어트와 몸에 좋은)웰빙식품, 신
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