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알루미늄제 칭량용기에 취하여 상압 가열 건조법으로 수분 함량을 측정한다. 건조온도는 상압 105±1℃, 건조시간은 3시간으로 한다. 이 방법으로 측정한 수분 함량치는 감압 건조법(50mmHg, 70℃)으로 측정한 결과와 0.01%의 차이밖에 없다. 상압 13
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1) SOMOGYI법
2) NANE-EYNON법
3) 알도오스 정량법
4) 케토오스 정량법
5) 글루코오스 정량법
6) 자당의 정량법
※ 회분 측정 방법
1.직접 회화법
1) 자제 용기를 사용하는 회화법
2) Aluminium foil cup을 사용하는 회화법
3)초기 가공식품의 회화
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회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가열 건조법
4. 적외선 수분 측정기법(간편법)
5. 증류법
6. KARL-FISHER법
Ⅳ. 식품의 회분적량 측정법
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마
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- 상압가열건조 외의 수분정량법>
1) 칼-피셔법
2) 감압가열건조법
3) 적외선 수분 측정기에 의한 방법
4) 증류법
6) 참고 문헌
2. 회분(crude ash)의 정량
1) 실험원리 및 목적
2) 재료 및 기구
3) 실험방법
4) 실험결과
5) 실험고찰
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중량이, 일정한 감압과 온도 하에서 건조하였을 때, 끓는점이 낮은 성분(여기선 수분을 말함)이 날라가, 중량이 일정하게 되었을 때를 항량에 달하였다고 한다. 1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference
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