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음식문화. 교문사.1999
*목 차
(1)자연환경 및 배경
(2)중국요리의 개요
(3)중국 식사법
(4)중국요리의 일반적인 특징
(5)중국의 4대음식
(6) 희귀한 또는 해괴한 요리
(7)중국의 술문화
(8)중국의 차 문화
*참고 문헌 (1)자연환경 및 배경
(2)중
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음식을 즐기는것 을 행복해하며, 먹는 것에 대해 많은 비중을 두고 있는 것 같다. 우리나라와는 다른 향신료문화가 어떻게 해서 더 발전하게 되었는지, 독일의 맥주나 소시지가 왜 발달하게 되었는지, 카렘과 에스코피에가 어떤 면에서 훌륭
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붓는다.
* 겨자즙과 식초를 따로 낸다. 1.북한 음식의 지역별 특징과 음식
평양 (평양의 향토음식)
개성
양강도,자강도
함경도(함경도의 향토음식)
평안도
황해도(황해도의 향토음식)
2.음식에 관한 북한 언어
3.북한 음식 만들기..
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음식연구소 홈페이지
네이버 지식in 참조
다음 아고라 참조
야후 지식
각종 검색 포털 사이트 검색 참조, 사진 첨부 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 8도 음식의 특징
· 함경도, 평안도, 황
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음식을 먼저 먹는다. 음식을 함께 먹는 경우에는 어른이 먼저 수저를 든 후에 아래 사람이 밥을 먹는 것이 한국인의 식탁예절이다. 일상식이 아닌 경우에 사람들은 음식을 먹는 중에 술을 곁들이기도 하지만 일반적으로 밥을 먹고 난 후 숭늉
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음식문화라는 강의를 들은 것이 나에게 참 좋은 기회였던거 같다.
그냥 처음엔 재미있을거 같고 모르는 음식들을 더 알게된다는 생각뿐이었지.
한 나라를 조사함으로 인해 나에게 많은 것을 느끼게 해줄줄은 몰랐다.
베트남이라는 나라의 음
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법이다.
하인(蝦仁:샤런)은 새우살로 이요리의 재료를 설명한다. 새우살을 기름에 볶은 요리이다.
14.과파(鍋巴:꾸어빠)
과파는 우리음식의 누룽지이다. 누룽지를 살짝튀겨 삼선 소스를 위에다 부어먹는 요리로,
누룽지의 고소한 맛과 소스
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빛이 되는데 사기 항아리에 콩고물을 켜켜 두고 퍼 넣어서 저장하거나 엿을 여러 번 잡아 당겨 공기와 접촉시키면 켜가 생기고 단단한 흰엿이 된다. *전라도 음식이란
*전라도 음식의 유래 및 우수성
*주식
*찬류
*병과류
*조고
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주식인 유동식(미음, 5부죽, 7부죽, 전죽, 밥)을 직접 실습해 보았는데 생각보다 어려웠다. 평소 쉽게 접하고 흔히 만들었던 음식이라 잘 될 거라는 생각과는 달리 실습 결과는 달랐다. 쌀과 물의 중량 배합비를 잘 측정하여 만드는 방법에 따라
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까닭은 무엇일까?
Ⅴ. 부대찌개의 발전상
3. 현재의 부대찌개 재료 및 조리법
4. 부대찌개의 명인을 찾아서
5. 부대찌개로 본 우리 음식 문화의 특징
Ⅰ. 주식과 부식의 차이
Ⅱ. 재료의 조화
Ⅲ. 양념과 조미료의 사용
6. 느낀점
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