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조리사, 이미용, 양재, 포장, 제과제빵, 도배사, 에어로빅강사 등 기능교육 및 자격증 취득을 위한 교육
③ 교양강좌 : 꽃꽂이, 서예, 독서지도, 종이접기 등
(4) 문화복지사업
① 일반주민을 위한 여가ㆍ오락 프로그램, 문화 소외집단을 위한
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중식 주방 시스템의 강화
5) 소비자행동의 다변화 및 마케팅정보의 시스템화
6) 해외 브랜드의 급증
7) 매뉴얼화
8) 주방기기의 현대화
9) 택배사업화
10) 서비스 및 상품의 다양화
2. 외식산업의 과제
1) 외식산업종사자의 의식변화
2) 고객
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조리사협회, 한국 관광음식업 등 다양한 음식관광 주체들 간의 상호 정보교류나 협력사업 등이 미흡하며, 지속적인 관광객 니즈조사 등을 통한 마케팅이 부족하다.
이를 개선하고 극복하기 위해서는 한국 관광안내소 등을 활용하여 한국지역
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조리사 및 영양사
- 우선 손을 깨끗이 씻어야 한다.
- 깨끗한 옷을 입고 앞치마를 자주 갈아주어야 한다.
- 머리에 수건이나 망을 써야 한다.
- 결핵 같은 전염성 질환이 없어야 한다.
- 감기나 목의 감염 등과 손이 심하게 베였을 때는 음식을 다
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● 조리작업장 기본 조건
● 작업장(조리장)의 환경
● 조리 기기
● 조리 업무를 못하는 조리사:
4. 원가 관리
● 원가관리 의의
● 원가계산 목적
● 원가의 종류
● 원가 계산 순서
● 재료비 계산
● 손익분기점
● 감가 상각
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● 보존 방법
● 식품 첨가물
● 식중독의 보고 순서
● 식중독 종류:
살균 및 소독
● 의의 (멸균(살균) > 소독 > 방부)
● 소독 방법:
● 용어 정의
● 식품관련 영업 분류
● 영업의 허가제와 신고제
● 조리사 면허 취소와 결격 사유
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조리사에 의해 독소
를 제거하고 섭취
특징: 일광이나 열에 대해 저항성
이 강하지만 알칼리에는 약하여
4%의 NaOH에 20분 후면 무독해짐
굴, 바지락 발열, 비출열, 복통, 혼수상태
조개 말초신경마비, 호흡마비
홍합 말초신경마비, 호흡마비,
섭
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조리사는 다양한 지식을 가지고 있어야 한다고 생각하기에 익숙하지 않은 몽골과 인도로 택했다. 둘째로 말고기, 양고기등 특이한 고기를 사용하는 몽골이 끌렸고 다양한 향신료를 사용하는 인도가 끌렸기 때문이다. 몽골을 조사하는데에는
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조리사, 이용 미용, 양계,포장, 제과제빵,도배사, 에어로
빅강사 등 기능교육 및 자격증 취득을 위한 교육과 꽃꽃이, 서예, 독서지도, 종
이접기 등 교양강좌가 실시된다. 노인 여가 문화사업은 노인을 대상으로 제공
되는 건강운동교실, 여가
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조리사, 위생원 등은 계약직으로 상여금을 지급안하고 있습니다.
(4) 기타
초과근무수당은 1시간 이상 초과시 시간당 5천원, 휴일근무수당 5만원, 외부세미나발표 휴가 및 보상금, 근태 관계보상(직원카드의 지각결석률 등 참고) 3만원 등이 지
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