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홍어(Okamejei kenojei)
분포 : 우리나라 서·남해 동중국해, 일본 중부이남
크기 : 1년생은 12∼16cm, 5년 37cm
수명 : 5 ~ 6년
산란기 : 가을∼이른봄(산란성기는 11∼12월)
특징 : 가슴지느러미 기저 부근에 좌우로 암갈색의 큰 둥근
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부위별 용도와 특징
특 징
요리용도
- 지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 되어 있다. - 회복기 환자 및 어린이 영양간식에 적합하며 특히 칼로리 섭취를 줄이고도 영양균형을 이룰 수 있다.
튀김볶음조림
특 징
요리용도
가슴살
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부위별 특징과 용도
1. 가슴살 - 지방이 매우 적어 맛이 담백하고 근육섬유로만 되어 있다. 회복기 환자 및 어 린이 영양간식에 적합하며 특히 칼로리 섭취를 줄이고도 영양균형을 이룰 수 있 다. 튀김, 볶음, 조림
2. 날개살 - 살은 적으나 뼈주
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부위별 특징과 조리용도
5) 영양성분
6) 양계 생산에서 판매까지의 과정
7) Chicken cook's effect
2. 오리(Duck)
1) 품종
2) 영양성분
3) Duck's meat 특징
4) Duck's meat lipid 특징
5) Duck's Meat 효능
3. 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken)
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부위별 특징을 보는 요령
(1) 전체적 인상
(2) 눈의 특징
(3) 머리, 얼굴형
(4) 머리칼
(5) 피부
(6) 비만의 정도
3. 외모에 의한 체질감별법
(1) 소양성과 소음성 판별
제 4 장 나에게 맞는 것들 - 8가지 체질별
(1) 생리∙병리 현상
(2) 나에
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