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측정 결과 아래 표와 같이 나왔다.
시료 0.15ml
1번
2번
3번
흡광도 (550nm)
0.159
0.160
0.162
시료 흡광도 - Blank 흡광도
0.149
0.150
0.152
100배 희석한 시료에 glucose 농도 (mg %)
156.05
156.58
157.63
즉, 100배 희석한 감귤주스에 포함된 환원당은 156.75(±0.80)mg% 인
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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환원당이 20~80mg일 때 이용하기 좋은 실험방법이었던 것이다.
그래서 우리조는 정확한 실험값으로 비례 계산을 해도, 직접 실험을 해도 조금 적게 나오는 것이었다. 원래 bertrand로 실험 측정 하려면 당량을 희석시키거나 2,4ml정도만 이용해야
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drying oven을 사용하여 포도당, 설탕, 과당의 녹는 상태와 갈색화 정도를 관찰한다.
2. 실험 결과
3. 결과 및 토론
Ⅲ. 설탕의 가수분해와 환원당측정
1. 실험 목적
설탕 가수분해 시 변화를 측정한다.
2. 실험 결과
3. 결과 및 토론
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측정하는 것이 좋다.
④ 표준곡선은 특급 무수포도당(glucose)을 alcolol로 재결정하여 건조하고, 0.2∼2㎎/㎖의 용액을 만들어 위와 같은 방법으로 흡광도를 측정하여 만든다.
(3) 계산
시료중의 환원당량은 다음 식에 의해 계산한다.
A : 표준곡
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