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함량을 구하는 실험이다.
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7. 참고문헌
1. 식품화학실험 5th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 표준식품분석학
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③ 그래프에 생긴 점이 안정화 되면 이때의 흡광도를 읽고, 이 흡광도 값과 검정곡선으로부터 salicylic acid의 함량을 계산한다. 1. 실험일시
2. 실험제목
3. 실험조 및 조원
4. 실험목적
5. 관찰 및 측정결과
6. 결론 및 논의
7. 참고문헌
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함량을 구한다.
시료에 표준용액을 가하면 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 반응 즉 침전 적정법(precipitimetry)을 이용하는 실험으로, AgNO3용액에 의한 Cl-을 적정하는 대표적인 방법이다. (Mohr 법)
AgNO3 + NaCl -> AgCl + NaNO3
2Ag NO3 + K2CrO4
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실험이었다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수를 표시되는 것으로서 불포화 지방산 함량이 많을수록 산화에 노출될 위험이 높다는 사실을 확인할 수 있었다.
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함량이 많을 때는 부적절하며, 용매의 종류, 추출시간에 따라 결과가 상이하게 나올 수 있다.
2) 커피가루 30g을 잘게 부순 후 원통여과지에 넣는다.
시료의 전처리
→ 전처리 과정은 시료에 섞여있는 불순물이나 먼지를 제거하고 본실험이
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식품가공학실험
저자:
강윤한 외 3명
출판사:
북스힐
출판일:
논문제목:
온도에 따른 토마토 성분 분석
저 자:
구정리
학 교:
부경대학교 1. 실험원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고자료
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실험 참고자료
[2] - http://www.scienceall.com/?post_type=dic&p=29148
[3] - http://www.sekiarch.co.kr/pds/ce.htm
[4] - http://tcctech.tistory.com/101
[5] - http://en.wikipedia.org/wiki/Epoxy
[6] - http://ghiold.kodc.net/technical-info/info-data11-1.html# 1. 실험제목/실험날짜
2. 실험조 및 실
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따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
9.폰단 제조시 가열과 냉각
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실험조리 (전희정지음/ 교문사)
-알기 쉬운 식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-http://blog
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실험결과과 나왔다.
③검화가는 유지의 구성지방산의 분자량에 반비례하므로 저급지방산의 경우 에는 그 값이 크고,고급지방산 함량이 많은 유지는 검화가가 작다.
문헌에 의하면 보통 유지의 검화가는 180~200정도라고 한다.
실험의 시료로
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