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이 낮고, 단백질 간 교차결합이 활발한 성분이 더 유리하다. 이러한 이유로 베이킹 시 거품화가 중요한 머랭에는 난백만을 사용하는 반면, 유화가 중요한 마요네즈에는 난황이 사용된다.
④ 실험결과의 식품공학적 응용
실험을 통해 확인된
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관련된 식습관 및 생활습관 요인분석. 한국식품영양과학회지.
김민선. (2007) 어머니의 식행동이 초등학생 자녀의 성장 및 영양소 섭취에 미치는 영향. 국민대학교 교육대학원 석사학위논문.
김혜지. (2014) 내현적 자기애, 수치심, 우울이 대학
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이온, 산, 효소, lecithin,등은 지방산화를 촉진하며, 불표화 지방산과 인지질이 산화되어 알데하이드, 케톤, 락톤과 같은 불쾌한 지방산화취를 발생한다.
수고하셨습니다... ^^*
참고문헌 : 축산식품가공학 우유와 유제품의 식품영양적 가치
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식품과 조리과학, 라이프사이언스
윤석권외, 2002, 식품과학, 수문사
김광수외, 2000, 식품화학, 학문사
오성훈외, 2002, 감미료 핸드북, 도서출판 효일
양창근외, 2001, 신규기능성 감미료 Xylo 올리고당의 연속 대량 생산 기술확립 및 제품개발, 과
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이 포함되어있어 칼슘의 흡수율을 감소시켜준다. 칼슘의 가장 좋은 공급원은 우유이며 그 외에도 뼈째먹는 식품, 달걀 노른자, 견과류, 푸른잎 채소 등이 있다.
참고문헌
식품의약품안전청. 2002년 식품 및 식품첨가물 생산실적
어린이 영양위
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식품 선택
본시단원
② 식품의 선택
학습
목표
가공식품이란 무엇인지 알고, 말할 수 있다.
가공식품의 종류에 대해 알고, 구분할 수 있다.
학습자료
교사
학생
PPT, 교과서
교과서, 가공식품 1종류
학습
단계
학습
내용
교수-학습활동
학습
형태
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식품의 역사
3. 보신식품의 종류
- 보신탕
- 삼계탕
- 장어
- 추어탕
- 곰 웅담
- 버섯
- 녹용
4. 보신식품의 허상
5. 보신식품의 실상
- 보신식품의 과잉섭취에 의한 실상
- 무분별한 야생동물 섭취에 의한 실상
6. 보신식품과 관련된 기사 ......
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이지, http://company.lottechilsung.co.kr
롯데칠성50년사 편찬위원회 / 롯데칠성음료 50년사, 2000
이원혜·김재환 / 풀무원이야기, 도서출판 형상, 1994
오뚜기 홈페이지, http://www.ottogi.co.kr/index.jsp
풀무원 홈페이지, www.pulmuone.co.kr Ⅰ. 식품기업 풀무원
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이 없는 유전병과 암, 에이즈를 정복할 유력한 방법으로 기대를 모으고 있다. 또, 1994년 미국 식품 의약국(FDA)은 오랜 시간 물러지지 않은 유전자조작(GM) 토마토의 판매를 승인하였으며, 현재 생산성을 높이거나 제초제 및 질병에 대한 저항성
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이 이슈화 된 이유
# . 본 론 →친환경 농산물 정의
친환경 농산물 vs. 일반 농산물 차이
친환경 농산물 종류
친환경 식품 인증 제도
친환경 식품 관련 단체
# . 결 론 →친환경 농산물 이용 – 친
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