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아연이나 철분 등의 무기질과 결합하여 이들의 흡수를 방해함으로 그 이용률을 저하시킨다. 1. Phytochemicals 란 무엇인가?
2. Phytochemicals의 특징 및 종류
3. Phytochemicals과 건강
4. Phytochemicals의 작용
5. 식품 중에 존재하는 phytochemical
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작용하는 것은 아니다. 하버드 브리그햄 여성병원의 예방의학 학장인 조앤 맨손은 “이러한 물질들이 복합적으로 작용해야 건강에 좋은 영향을 줄 수 있다"고 말했다.
지금까지 배운 phytochemicals의 특징및 기능을 이해하고 이것을 빨강, 파랑,
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phytochemicals 함유
인돌3카비놀-에스트로겐 완화작용
(유방암 관련)
베타-카로틴, 섬유질, 비타민 C 함유
대체식품 - 배추, 싹양배추
◎마늘
황화알릴 - 콜레스테롤, 혈액 응고감소
- 심장에 효과
항균효과, 항박테리아 효과
오랜시간 끓이거나 높
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phytochemicals는 LDL-콜레스테롤의 산화를 막아줌으로 동맥 내 플라그 형성을 감소시켜 준다.
한편 phytochemical들의 작용기전에 관해서는 주로 유전자 발현과 생리적 기능의 변화에 관해 연구되고 있는데 만성질환의 예방과 치료에 관련된 식품으
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작용, 플라크 형성 방지, 심장병 예방
포도, 딸기, 키위, 사과, 녹차, 블루베리 등
알릴화합물
간암·유방암·대장암·위암 예방
결장암·간암 세포 성장 억제
마늘, 양파, 부추, 파, 사과 등
안토시아닌
항상화 효과, 노화방지, 항암, 항궤
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