식품의 맛

소개글

식품의 맛 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 맛과 기호
2. 미각의 생리
3. 맛의 분류
4. 맛성분의 종류
5. 맛의 변화(효과)
6. 온도와 미각

본문내용

맛이란 ?
-혀를 통해서 느끼는 맛
-미각,색깔,냄새,질감등의 모든 요소를 종합한 느낌으로 풍미를 의미
-음식의 맛은 여러가지 감각에 의해 종합적으로 느끼는 것
-식품의 기호 뿐 아니라 식품의 품질을 결정하는 중요한 요소

기타 맛과 관련된 그림,그래프,표 등 여러가지 내용들이 정리되어 있습니다.

키워드

맛 ,   미각,   맛의 분류,   맛의 변화,   맛의 효과 ,   조리과학