세계의 음식문화

목차

주식에 따른 식생활 문화권의 분류

먹는 방법에 따른 분류

국가별 대표적인 식품과 음식
(한국,일본,중국,인도,터키,미국
프랑스,이탈리아,영국,독일)

세계의 종교와 금기식품

본문내용

흰두교: 쇠고기와 술을 금하며 카스트 순위가 높을수록 채식을 고집
불교: 동물의 고기, 시장에서 만든 기성식품, 더러운 음식을 금하며 채식을 함
기독교: 종파에 따라 술을 금하고 채식
이슬람교: 죽은 짐승의 고기와 파, 돼지고기, 목졸려죽은 고기를 금하고 단식월 행사시에는 낮동안 물, 흡연, 모든 음식을 금함.
중국 음식문화의 형성요인
지리적 요소를 고려하여 6개 지역으로 분류
기후에 따라 7가지 유형으로 분류
지리적, 기후의 차이에 의해 다양한 식문화를 형성
다양한 민족이 거주
각 소수 민족 고유의 식생활을 유지
식문화 교류에 의해 식생활의 다양성을 초래
중국의 음식 문화 특징
재료의 선택과 맛이 다양하여 상용되는 재료가 풍부
조리법이 다양하며 익힌 숙식을 기본
조리기구는 간단
조화와 균형이 중요시 함
5가지 맛, 영양 균형/재료의 사용을 조화: 육류/채소
칼질이 정교하며 모양이 다양하며 크기 굵기, 두께가 고르다.
지역적으로 다른 음식습관이 형성

키워드

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