레스토랑 사업계획서

소개글

레스토랑 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1.사업배경
Ⅱ. 관련법규 검토
Ⅲ. 영업계획
1. 기본컨셉
2. 운영체크
3. 메뉴계획
Ⅳ. 인력운영계획
1. 인원계획
2. 채용 계획
3. 교육 계획
Ⅴ. 공간계획
1. 입지컨셉
2. 세부계획
Ⅵ. 인허가 사항체크
Ⅶ. 사업성 분석
1. 일/월/연 매출액
2. 시설별 투자규모
3. 추정손익과 현금흐름
Ⅷ. 사업추진계획
1. SWOT 분석 & 4P전략
2. 홍보방법
3. 마케팅 전략
설문지 조사
결론

본문내용

고 있는지 구청 환경 위생과에 의뢰한다.
■ 인허가 관련 제도
신규 창업을 하려고 할 때
- 식품 업종에 따라 영업 신고증을 식품 위생 계에서 발급한다.
- 사업자등록증을 내야한다. 등록증은 식품 신고증을 가지고 관할 세무서를 가면 즉시
- 이때 업소의 평수와 취급 품목, 매출 등에 따라서 간이과세, 일반 과세로 분류한다.
다만, 업소에서 주류를 취급할 경우는 일반음식점영업 이상으로 주류 취급에 대한 신청을 세무서에 하여야한다.
- 식품위생법과 타 법령에 의하여 허가신고 상 위반 사항이 있는지 먼저 확인한 후에 업장 임대계약서를 작성하여야 한다.
또한 사업장에 등기부 등본에 경매, 가압류, 가처분, 가등기가 있는지 반드시 확인한다.
- 허가신고 시는 사업장의 정화조 처리능력을 확인한다.
Ⅶ. 사업성 분석
1. 일/월/연 매출액
메 뉴
금액 × 수량
(1일 판매수량)
금 액 합 계
스파게티 세트
9,000 * 50
450,000
스파게티
3,500 * 40
140,000
음료수
1,000 * 55
55,000
샐러드
1,500 * 30
450,000
커피
2,000 * 50
100,000
매출금액
비고
1일 매출액
780,000
월 매출액
2,340,000
연 매출액(제1기)
280,800,000
연 매출액(제2기)
311,400,000
- 제1기의 1일 판매량 보다 메뉴 당 5개의 수량의 증가가 추정됨
연 매출액(제3기)
376,200,000
- 제1기의 1일 판매량 보다 메뉴 당 15개의 수량의 증가가 추정됨
2. 시설별 투자규모
구 분
금 액
내 용
인테리어
100만원/평
- 아늑하고 깨끗한 분위기를 강조한 인테리어
- 중고제품을 이용한 저렴한 인테리어
간판
300만원
- 전면
- 돌출
주방설비
2,000만원
- 싱크대, 작업대, 내장테이블, 벽 선반, 냉장/냉동 고, 가구구이기, 가스렌지, 소 스웨이, 금전 등록 기 벽 선반. 오븐, 집기류 일체 등
- 에스프레소 머신 및 기구
(에스프레소 머신 그라인더 제빙기, 냉장, 냉장 고, 믹서 기, 스무 디 믹서, 삼우 빙 식기, 바 용품 및 재료 등)
광고비
300만원
- 도우미
- 전단지
- 병따개
- 사은품 등
건물 임대
보증금 및 월세
5,000만원 200만원
계
1억 800만원
3. 추정 손익과 현금 흐름
과 목
제 1(당)기
금 액
1. 매 출 액
280,800,000
매 출
280,800,000
2. 매출 원가
90,800,000
상품 매출 원가
90,800,000
기초 상품 재고액
0
당기 상품 매입액
90,800,000
기말 상품 재고액
0
3. 매 출 총 이 익
190,000,000
4. 판매비와 관리비
111,450,000
직원 급여
39,600,000
수도광열비
300,000
세금과 공과금
150,000
지급 임차료
24,000,000
소 모 품 비
2,400,000
지급수수료
9,000,000
재 료 비
18,000,000
부식료
6,000,000
가스수도료
12,000,000
5. 영업 이익
78,550,000
6. 영업외 수익
1,000,000
잡이익
1,000,000
7. 영업외 비용
100,000
잡손실
100,000
8. 경상이익
79,450,000
9. 특별이익
0
10. 특별손실
0
11. 당기순이익
79,450,000
Ⅷ. 사업 추진 계획
■ SWOT분석
강 점
- 저렴한 가격으로 고품질의
재료를 사용하여 맛 좋은 스파게티를 만들어서 고객들로 하여금 재방문의 가능성 높임
- in&out정책을 실행하여 일석이조의 사업( 실내에서는 스파게티 판매 테이크 아웃으로 티를 판매)
약 점
- 인지도가 아직은 미약하기 때문에 초기 수입이 불안정할 가능성이 있다
기 회
- 대학교 앞을 중심으로 주변에 아파트 단지가 밀집해 있기 때문에 대학생을 주축으로 유동인구가 많다.
- 현재 계대 동문앞은 소규모의 스파게티 전문점이 없다는 것을 감안하고 저가격 정책을 하는 타경쟁사가 없어서 유리한 영업을 할 수 있다
위 협
- 다수의 동종 업종이 생겨나 경쟁이 심해 질 수 있다.
- 가격이 싸다는 것에 대한 부정적 입장
■ 4p 전략
Product(제품)
스파게티& 에스프레소 커피 판매
Take-out의 에스프레소
Price(가격)
저려함 가격으로 소비자에게
다가감
일주일에 한번 가격 할인
Place(유통)
매장에서 판매
promotion(촉진)
개업 일주일 전-
매장 앞에서 스파게티 시식회
행사
행사당일-
커피무료 식음 및 사은품 증정
■ 홍보방법
①무료시식
- 개업 일주일 전부터 매장 앞에서 바로 만든 따뜻한 스파게티를 맛볼 수 있게 한 다
- 시식 메뉴도 매장에서 판매된 다양한 메뉴 시식
- 시식과 함께 매장을 홍보할 수 있는 전단지 배포
- 매장에서 판매될 커피도 함께 무료 시음
②개업일
- 도우미 오픈 행사 2일, 전단지 배포
- 행사당일 커피무료 식음 및 사은품 증정
③광고
- 학교 홈페이지 광고
- 여러 가지 싸이트에 있는 카페에 매장 홍보
(Daum, Sayclub, Naver, Cyworld, 등 )
- 인근 주변 전단지 배포
■ 마케팅
① 돈 안 드는 광고
-돈을 들이지 않고 광고야말로 가장 합리적이다.
② 5S운동(정리, 정돈, 청소, 청결, 예절)은 가장 확실한 장기적인 광고
대기업에서 벌어지는 기업 내 혁신운동 중에 5S 운동이 있다. 정리, 정돈, 청소, 청결, 예절의 일본어 표기 머리글자를 따서 사용한 용어이다. 지저분한 것을 좋아하는 사람은 한사람도 없다. 항상 정리정돈이 잘되어 있고 청결함을 유지하는 업소는 찾아오는 고객 에게 깊은 인상을 남기게 하겠다.
③ 미소 작전
웃는 얼굴에 침 뱉지 못한다. 사람의 마음에 감동을 주고 마음을 훔쳐오는 가장 확실한 방법은 진지한 눈빛과 미소이다. 미소는 상대방을 편하게 할 뿐만 아니라 스스로의 마음 도 맑게 해준다.
④ 구전광고
고객들에게 맛과 서비스 등을 만족시킴으로써 구전광고의 효과를 노린다. 즉, 고객들에 게 최상의 서비스를 제공하여 고객들의 입을 통해서 전달되는 입심광고를 한다. 가장 믿 을 만하고 저항 없이 수용되는 광고수단이다. 자연스럽게 소문이 나는 것이지만 의식적 인 조직도 필요하다.

키워드

사업계획서,   레스토랑,   경영,   식당