국내외 호텔의 이색적 객실 또는 식음료 관련 사례에 관하여

소개글

국내외 호텔의 이색적 객실 또는 식음료 관련 사례에 관하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 국내외 호텔의 이색적 객실
1) ‘윈비안 리조트’의 헬리콥터 방.
2) 낡은 헬기 안에 객실을 꾸미다
3) 하수도 파이프가 객실로 변신
4) 낡은 수도원이 깔끔한 호텔로
5) 독일 예술가의 작품 속에서 자보자
6) 상상 속 왕자님의 성(城)
7) 로비 천장이 수영장인 근사한 게이호텔
8) 창문 밖으로 물고기가 유영하는 잠수함 호텔
9) 철창 닫고 침대에 눕는 감옥 호텔
10) 궁전의 변신 ‘드레스덴 켐핀스키 호텔’
11) 터키 - 에이딘리 동굴 호텔
12) 남아프리카공화국 - 프로티아 호텔 파이어 & 아이스
2. 식음료 관련 사례
1) 신라호텔의 식음료부분 성공요인 분석
참고자료

본문내용

크루즈, 수상스키, 산악자전거, 헬리콥터 관광 등 다양한 투어 프로그램이 운영된다.
www.proteahotels.com/protea-hotel-fire-and-ice.html
2. 식음료 관련 사례
1) 신라호텔의 식음료부분 성공요인 분석
지난해 신라호텔은 미국의 유명 외식 전문지인 뉴욕의 레스토랑 가이드북 ‘제거트(Zagat)지에 의해서 페닌슐라 홍콩, 오리엔탈 홍콩, 포시즌 밀라노등 세계적인 유명 호텔들과 함께’ 올해의 100대 호텔‘로 선정 되었다. 우리나라에서는 리츠칼튼과 함꼐 유일하게 100대 호텔 안에 선정되었는데 특히 객실, 서비스, 레스토랑, 공용시설 부분에서 국내 호텔중 가장 높은 점수를 받았다. 이처럼 신라호텔의 명성은 이미 세계적인 것이 되었다. 더군다나 순수 국내 토종브랜드로 거둔 성과라서 더욱 빛을 발하고 있다. 특히나 신라호텔의 레스토랑을 비롯한 식음료 부분은 한국 최고는 물론 아시아에서도 최고급으로 인정받고 있다. 신라호텔만의 식음료 부분의 성공사례와 요인을 분석해 보자
[신라호텔의 식음료부분 분석]
신라호텔의 식음료는 크게 식음부분과 요리 부분으로 나눠볼 수 있다. 식음료부서라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여서 제공하는, 조리와 영업을 함께 포괄하는 의미가 있지만 신라호텔은 전문성을 강화하기 위하여 식음부분과 요리부분을 나눠서 관리하고 있다. 식음팀은 6개의 식당과 2개의 바, 베이커리숍 1개, 디스코테크 1개로 구성되어 있으며 식당 및 바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있으며 연회시에는 대소행사에 따른 중식, 일식, 양식 등 다채로운 요리와 음료를 제공한다. 식음부문에서는 우선 실기 위주의 기본 서비스교육을 철저히 실시하고 컴퓨터를 활용한 사전 서비스의 실행, 서비스 만족을 위한 ‘One More Touch Service`를 실시하여 고객의 불평을 사전에 예방하고 점검하는 Gourment Member 활용 등 고객에 대한 최고의 서비스 창출에 최선을 다하고 있다. 이러한 바탕 위에서 기존의 충실한 서비스를 수행함은 물론 영업장의 특성에 맞는 서비스를 제공하여 고객만족을 추구하고 있다. 신라호텔의 식음팀의 특징은 연회부분에 큰 신경을 쓰고 있다는 점이다. 신라호텔이 관광객을 유치하려는 호텔이기 보다는 비즈니스차 한국을 방문한 외국인들을 대상으로 하는 호텔이기 때문에 그에 따른 연회도 많이 이루어지고 있다. 연회서비스는 연회장 관리, 연회 이벤트, 각종 행사에 식음료의 제공, 진행 업무 등을 담당하는 연회 서비스업무와 연회 예약 업무로 나누어지는데 연회 서비스업무팀이 식음팀과 연계하여 행사를 진행한다.
참고자료
캐나다 관광청
경제 주간지 포브스(Forbes) ‘세계에서 가장 이색적인 호텔’
게이 여행 전문 사이트 ‘게이트래블(www.gaytravel.com )’
호텔 정보 커뮤니티 ‘호텔채터(www.hotelchatter.com )’
대한민국 여행정보의 중심 연합르페르, Yonhap Repere

키워드

호텔,   객실,   식음료