식품재료학2011 2차평가(정답) (01~40)

목차

다음 설명 중 옳으면 O, 틀리면 X로 표시하시오. 설명이 틀린 경우에는 틀린 곳에 밑줄을 긋고 바른 답을 아래에 쓰시오.
01 ~ 10

다음 곡류와 두류에 알맞은 학명을 보기에서 골라 그 번호를 쓰시오.
다음 질문에 맞는 답을 골라 그 번호를 쓰시오.

11 ~ 20

빈 칸에 알맞은 용어를 쓰시오.

21 ~ 32

다음 물음에 답하시오

33 ~ 40

본문내용

pioca는 무엇인가?
- 카사바의 뿌리에서 추출한 녹말
37. 상추줄기에서 나오는 우유빛 즙액의 주요성분 2가지는?
- lactucin latucopicrin
39. 다음 상추의 품종은 무엇인가?
(배추상추)
40. 양파의 매운맛 성분이 가열에 의하여 가수분해되어 생기는 물질로서 설탕의 50배이상 단맛을 내는 성분은?
Propyl mercaptan

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