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감미료
체내에서 단백질처럼 소화, 흡수,
대사됨.
사카린, 슈크라로스,
Acesulfame K, Cyclamate
Stevioside, Rebaudioside,
Glycurrhizin, MGGR,
Thaumatin, Monellin,
Mogroside, Phyllodulcin,
Mabinlin, Curculin, Osladin,
Dentadin, Maple syrup,
Brazzein
아스파탐, 알리탐
특성
C12
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촉감을 변형하기 위해 감미료의 구분
열량감미료의 종류
비열량감미료의 종류
Sucrose
Corn Sweeteners 콘시럽
콘시럽의 성질, 특성
사카린 (Saccharin)
시클라메이트
아세설팜 K (Acesulfame)
아스파탐 (Aspartame)
아스파탐의 기술적 특성
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종류에 따른 Chicken Teriyaki Sauce의 향과 맛 비교, 경희대학교
ⅱ. 송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반특성 특성, 한국식품과학회
ⅲ. 이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
ⅳ. 이경영(2011), 천마
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