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곡류 가공학(2008), 황성연, 진로
전통곡류식품(2006), 권기대, 보성
식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6.
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곡류를 주식으로 하는, 한국인이 부족되기 쉬운 필수아미노산을 공급해주므로 영양학적으로도 중요하다. 정어리젓은 필수아미노산이 전체 수용성 아미노산의 58%를 차지하고 있으며, 곡류에 부족하기 쉬운 lysine과 methionine이 다량 함유되어
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원방 또는 확립되어 있는 주조법에 따른 분류
4) 바람직한 전통주 분류법
6. 술의 일반성분 및 영양
7. 우리의 전통 식초류
1) 식초 이야기
2) 식초의 기원
3) 식초의 정의
4) 양조식초의 제조
5) 식초의 효능과 영양
Ⅲ. 결론
참고문헌
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특징
2) 원산지 및 분포지역
3) 주요성분 및 용도
4) 품종의 육성 및 종류
3. 유채
4. 땅콩
1) 땅콩의 기원 및 재배
2) 땅콩의 용도
3) 땅콩의 형태
4) 발육 및 생육환경
5) 땅콩의 생태형 및 품종
Ⅲ. 약료작물
Ⅳ. 기호작물
1. 담배
2. 차
식용작물 약료작물, 유료작물 기호작물, [식용작물,유료작물,약료작물,기호작물,섬유작물]식용작물(구황작물)(벼,콩,고구마,감자,녹두,보리,팥),,
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학적 관점
1) 생물공정
2) 효소
Ⅳ. 미생물의 생태환경
Ⅴ. 미생물의 영향을 주는 환경요인
1. 제한효소
1) Liebig의 최소량의 법칙
2) Shelford의 내성의 법칙
3) odum
4) 미생물 생태와 관련된 환경요인의 특성
2. 온도
1) 최적온도
2) 온도 변
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