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축산식품의 위생과 안전성을 최고의 수준으로 유지되도록 노력하여야 할 것이다. [ 목 차 ]
I. 안전한 식품생산은 시대적 흐름과 현시대의 목적
II. 축산식품의 위생의 문제점은 무엇인가?
1. 병원성 미생물의 유뮤
2. 유해물질의 잔
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문제점
-특수란 시장의 대두
-특수란 시장의 의의
-특수란의 현황
-특수란 생산 및 유통의 문제점
-해결방안
4.계란산업의 유통구조
-계란의 유통경로와 시장가격의 형성
-계란의 중량 구분에 따른 유통
5. 계란시장 유통구조의
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축산물, 식품의 생산, 유통, 관리의 실태 및 법제․행정체계
1) 축산물 공통기준
2) 축산물 표시제도
3) 휴약기간 및 잔류물질 관리
4) HACCP 제도
5) 쇠고기 이력관리제도
3. 살충제 계란의 문제점
4. 살충제계란의 문제점 개선방안 논함
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문제점 설명하고 효율적 방안
- 이효원 외. 사료학. 한국방송통신대학교출판문화원
-한인규 외, 사료자원핸드북. 한국사료협회
-허신행, 한국축산의 경제분석, 한국농촌경제연구원, 1980
-사료편람, 한국사료협회, 1984
-농업 생산 환경. 교육부.
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위생조건 현황
(4) 검역, 검사절차
가. 축산물검역절차
나. 축산물검사절차
2. 국내 유통 단계
Ⅳ. 함의 및 문제점
1. 검역, 검사상의 문제점
2. 국내유통 상의 문제점
1) 특정 선호 부위 수입 집중 현상
2) 수입육의 국산 둔
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