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녹말을 분리하여 가라앉힌다. (또는 원심분리기를 이용한다.)
③ 사이펀 등을 사용하여 윗물을 조용히 내보낸 다음 가라앉은 전분을 풍건시키면 조전분을 얻는다.
④ 조전분의 함량을 정량 하려면 풍건한 전분을 칭량병에 담아 105℃의 건조기
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었으나, 생체 내에서는 오히려 녹말의 분해에 관여하는 것으로 생각된다. 녹말은 그 원료에 따라 고구마녹말 ·감자녹말 ·밀녹말 ·옥수수녹말(콘스타치) 등으로 나뉘며, 특히 고구마녹말은 산 또는 효소로 가수분해하여 물엿 ·포도당을 만들
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esults
3번에서 가장 옅은색이 관찰된다.
4. Discussions
이번실험은 요오드-녹말 반응을 이용하여 아밀라아제가 조건에 따라 어떤 활성을 보이는지를 확인하였다. 아밀라아제는 인체에서 입과 장에서 주로 작용하며 탄수화물인 녹말은 이당류로
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열에 의해 활성을 잃어버리는데 비하여 보조인자는 열에 안정하다.
(3) 녹말(starch)의 분해
식물에서 영양물의 저장물질은 녹말이며, 녹말에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 유형의 녹말인 아밀로오스(amylose)는 α-1,4 결합으로 연결된 글루코오
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녹말 반응의 원리는 무엇인가?
요오드 용액은 녹말을 검출하기 위해 사용된다. 녹말이 있으면 청색이 나타난다. 이 반응은 요오드 이온(I3-,I5-)이 아밀로오스의 코일 구조 안에 끼워져 들어가 전하가 요오드와 녹말 사이에서 이동하고, 결과물
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